22
A Γ Ρ Ο Τ Η Σ 2 0 1 7
/
T E Υ Χ Ο Σ 4 7 1
ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ
Ψυκτικός θάλαμος
επαρκούς χωρητικότητας σε σχέση με
το μέγεθος και τον αριθμό των σφαχθέντων κουνελιών.
Αποχωρητήρια με καζανάκι
που δεν επικοινωνούν
απευθείας με τις αίθουσες εργασίας.
Άλλες απαιτήσεις χώρων
:
• Χώρος για την αποθήκευση των υλικών συσκευασίας
• Χώρος που κλειδώνει για τη φύλαξη των απορρυπαντικών
και απολυμαντικών
Β. Απαιτήσεις σε εξοπλισμό
Διάταξηγιατηναναισθητοποίησητωνκουνελιών
:Αναφορικά
με τις απαιτήσεις για τον εξοπλισμό αναισθητοποίησης
αυτός θα πρέπει να εξασφαλίζει ότι τα κουνέλια
αναισθητοποιούνται επαρκώς ώστε να επιτυγχάνεται
απώλεια αισθητηριακής αντίληψης και ευαισθησίας (π.χ.
να μην υπάρχει το αντανακλαστικό του κερατοειδούς).
Επίσης, εφόσον η μέθοδος αναισθητοποίησης είναι αυτή
της ηλεκτρικής αναισθητοποίησης μόνο της κεφαλής, θα
πρέπει τα ηλεκτρόδια να καλύπτουν ολόκληρο τον εγκέφαλο
του ζώου και να είναι προσαρμοσμένα στο μέγεθός του.
Τύπος εξοπλισμού με δυνατότητα προσαρμογής ανάλογα
με το μέγεθος της κεφαλής των κουνελιών
Διατάξεις
για τον καθαρισμό και την απολύμανση των
χεριών καθώς και των εργαλείων με ζεστό νερό.
Οι διατάξεις περιλαμβάνουν:
α)Βρύση παροχής νερού: Το τρεχούμενο νερό θα πρέπει
να παρέχεται ζεστό και κρύο ή εκ των προτέρων
αναμεμειγμένο και να λειτουργεί με ποδομοχλό ή
ηλεκτρικό μάτι.
β)Υλικά καθαρισμού και απολύμανσης
γ) Υγιεινά μέσα για το στέγνωμα των χεριών
Ειδικά στεγανά δοχεία
από υλικό που δεν αλλοιώνεται,
εφοδιασμένα με κάλυμμα, προοριζόμενα για την
τοποθέτηση κρέατος, το οποίο δεν προορίζεται για
ανθρώπινη κατανάλωση και το οποίο απομακρύνεται ή
καταστρέφεται στο τέλος κάθε μέρας εργασίας.
Διατάξεις κατάλληλες για
προστασία από
ανεπιθύμητα ζώα
όπως
έντομα ή τρωκτικά
στις οποίες περιλαμβάνονται:
• εντομοπαγίδα τοποθετημένη μακριά από τον χώρο
επεξεργασίας του κρέατος,
• σίτες στις εισόδους του κτηρίου για παρεμπόδιση εισόδου
εντόμων στους χώρους εργασίας, και
• ποντικοπαγίδες
περιμετρικά
του
κτηρίου
του
κονικλοσφαγείου.
Εξοπλισμός εργασίας
(μαχαίρια, πάγκοι εργασίας κ.λπ.):
Από ανοξείδωτο υλικό, από το οποίο να μην κινδυνεύει
να μολυνθεί το κρέας και ο οποίος να καθαρίζεται και να
απολυμαίνεται εύκολα.
Τα κλουβιά
που χρησιμοποιούνται
για τη μεταφορά των ζώντων κουνελιών θα πρέπει να είναι
κατασκευασμένα από ανοξείδωτο υλικό που καθαρίζεται
και απολυμαίνεται εύκολα. Θα πρέπει, επίσης, να διαθέτουν
σύστημα που να επιτρέπει την αποχέτευση των λυμάτων,
σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής.
Γ. Άλλες απαιτήσεις
Ο
υπεύθυνος του κονικλοσφαγείου
θα πρέπει να
εξασφαλίσει ότι:
• Η απόρριψη των υγρών αποβλήτων της εγκατάστασής του
θα γίνεται με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο.
• Τα στερεά απόβλητα μεταφέρονται σε μονάδα
επεξεργασίας αποβλήτων ή για αποτέφρωση (μέσω
γραπτής συμφωνίας).
Τα
υλικά συσκευασίας
που θα χρησιμοποιούνται στην
εγκατάσταση και τα οποία θα έρχονται σε άμεση επαφή με το
κρέας, διαθέτουν τις απαραίτητες πιστοποιήσεις ασφάλειας
σύμφωνα με τους σχετικούς Ευρωπαϊκούς Κανονισμούς.
Το
προσωπικό
που θα εργαστεί στο τμήμα του
κονικλοσφαγείου που αφορά την αναισθητοποίηση και
σφαγή των κουνελιών θα πρέπει να διαθέτει τον κατάλληλο
βαθμό ικανότητας ώστε να μην προκαλεί στα ζώα πόνο,
αγωνία ή ταλαιπωρία που θα μπορούσε να αποφευχθεί.
Τα κουνέλια που προορίζονται προς σφαγή:
• προστατεύονται από τραυματισμούς,
• προφυλάσσονται από πτώσεις ή ολίσθηση,
• δεν παρουσιάζουν ενδείξεις πόνου ή φόβου που είναι
δυνατόν να αποφευχθούν και δεν εμφανίζουν ασυνήθιστη
συμπεριφορά, και
• δεν υποφέρουν από παρατεταμένη στέρηση τροφής και
νερού.
Το
προσωπικό
που θα εργαστεί στο κονικλοσφαγείο σε
δραστηριότητες που αφορούν την επεξεργασία και τον
χειρισμό νωπού κρέατος, οφείλει να αποδεικνύει κατά την
πρόσληψή του, με ιατρικό πιστοποιητικό ότι, από ιατρική
άποψη, τίποτα δεν κωλύει την απασχόλησή του αυτή. Η
ιατρική παρακολούθηση του προσώπου αυτού ρυθμίζεται
από την εκάστοτε εν ισχύ κυπριακή νομοθεσία.
Διαδικασία πιστοποίησης κονικλοσφαγείου
Ο ενδιαφερόμενος θα πρέπει να υποβάλει αίτηση για
πιστοποίηση και καταχώρηση του κονικλοσφαγείου του σε
σχετικό μητρώο.
Αναλυτικά η διαδικασία έχει ως ακολούθως:
1. Οενδιαφερόμενος υποβάλλει στηΔιεύθυνση της αρμόδιας
Αρχής γραπτή (τυποποιημένη) αίτηση συνοδευόμενη από
αρχιτεκτονικό σχέδιο της κάτοψης της εγκατάστασης.
2.Με την υποβολή της αίτησης ο αιτητής καταβάλλει
το καθορισμένο τέλος,
το οποίο δεν επιστρέφεται σε
