ΑΓΡΟΤΗΣ
•
53
Η διαδικασία της ενσίρωσης
Αραβόσιτος
Ε
νσίρωση είναι η διαδικασία της ζύμωσης των φυτικών προϊόντων με υψηλό περιεχόμενο υγρασίας
και υπό αναερόβιες συνθήκες, με σκοπό τη διατήρηση του προϊόντος, αλλά και τη βελτίωση της
θρεπτικής του αξίας για χρήση ως ζωοτροφή. Το προϊόν της ενσίρωσης ονομάζεται ενσίρωμα και οι
καλλιέργειες που χρησιμοποιούνται ποικίλλουν, με τις πιο συνηθισμένες να είναι η μηδική, το σούτεξ,
μίγματα σιτηρών και ο αραβόσιτος. Ο κύριος στόχος της ενσίρωσης είναι να επεκτείνει τον χρόνο δι-
αθεσιμότητας των χονδροειδών ζωοτροφών από μία περίοδο με αρκετά αποθέματα, σε μια περίοδο
έλλειψης, χωρίς να υποβαθμιστεί η ποιότητα.
Αφιέρωμα
Εικόνες 1&2:
Σιροί
Το ενσίρωμα διαφέρει από τον σανό, γιατί είναι προϊ-
όν που προκύπτει μετά από ζύμωση. Η σύγκριση του
ενσιρώματος με τον σανό δείχνει την υπεροχή του εν-
σιρώματος όσον αφορά τη μεταβολική ενέργεια, την
ολική πρωτεΐνη και την πεπτικότητα. Ο αραβόσιτος
θεωρείται ένα από τα πιο κατάλληλα φυτά για ενσίρω-
ση, αφού είναι από τα πιο παραγωγικά φυτά σε ξηρά
ουσία και μεταβολική ενέργεια ανά δεκάριο. H ενσί-
ρωση του αραβόσιτου, τόσο ως τεχνική όσο και ως
διαδικασία είναι ιδιαίτερα δύσκολη και απαιτεί ειδικές
γνώσεις και εμπειρία.
Η παραγωγή καλού ενσιρώματος εξαρτάται κατά κύ-
ριο λόγο από την επιλογή του κατάλληλου υβριδίου.
Oι κυριότεροι παράγοντες που παίζουν ρόλο στην
επιλογή ενός υβριδίου που προορίζεται για ενσίρω-
μα είναι, κατά κύριο λόγο, ποιοτικοί και ποσοτικοί και
επηρεάζουν την αξία διατροφής, όπως η περιεκτι-
κότητα σε ινώδεις ουσίες, η πεπτικότητα, η ενέργεια
και η πρωτεϊνική σύσταση, η περιεκτικότητα και η πε-
πτικότητα του αμύλου. Στην επιλογή του κατάλληλου
υβριδίου διαδραματίζουν, επίσης, ρόλο όλοι εκείνοι οι
παράγοντες που είναι σημαντικοί για ένα υβρίδιο που
προορίζεται για τη συγκομιδή του σπόρου του. Oι πα-
ράγοντες αυτοί εξαρτώνται από το γενετικό υλικό του
υβριδίου και αξιολογούνται κατά το κρίσιμο στάδιο της
κοπής για ενσίρωμα. Συνήθως τα υβρίδια που είναι
αποδοτικά σε καρπό, με ψηλό, χοντρό και πράσινο
στέλεχος καθώς και αυτά που έχουν πλούσιο φύλλω-
μα ανθεκτικό σε προσβολές από ασθένειες, είναι αυτά
που πληρούν τους παραπάνω ποιοτικούς και ποσοτι-
κούς παράγοντες.
Ανάλογα με την εποχή σποράς, σπέρνονται υβρίδια
με σχετική ωριμότητα 90-150 ημερών. Για πρώιμες
σπορές (Μάρτη-Απρίλη) σπέρνονται υβρίδια μεγά-
λου κύκλου 135-145 ημερών. Για σπορά τον Μάιο
σπέρνονται υβρίδια μέσου κύκλου 120-125 ημερών.
Για όψιμη σπορά (Ιούνιο-Ιούλιο) σπέρνονται υβρίδια
μικρού κύκλου 90-100 ημερών. Γενικά, τα υβρίδια με-
