26
•
ΑΓΡΟΤΗΣ
ποντίκια η επάλειψη της επιδερμίδας με ισομερή
συζευγμένου λινελαϊκού οξέος μείωσε κατά το ήμισυ
την ανάπτυξη θηλωμάτων (Ha et al, 1987). Περαι-
τέρω έρευνες έχουν δείξει ότι τα CLAs θα μπορού-
σαν να εμποδίσουν τη δημιουργία και την ανάπτυξη
διαφόρων μορφών καρκίνου στον άνθρωπο, όπως
του στήθους (Amaru & Field, 2009), του προστάτη
(Ochoa et al., 2004). Μάλιστα υπάρχουν και μελέτες
που υποστηρίζουν ότι τα συγκεκριμένα λιπαρά μει-
ώνουν το σωματικό λίπος στον άνθρωπο, αναστέλ-
λοντας τη δράση ενός ενζύμου που επιτρέπει στο λί-
πος να εισέρχεται στα λιποκύτταρα! Η συγκέντρωση
των ωφέλιμων λιπαρών οξέων στο κρέας, αλλά και
στο γάλα, των αιγοπροβάτων έχει άμεση σχέση με
το είδος της διατροφής τους. Διεθνείς μελέτες έχουν
δείξει ότι ζώα τα οποία βόσκουν έχουν πολλαπλά-
σιες ποσότητες CLA στο κρέας και το γάλα τους,
σε σχέση με ζώα συμβατικής εκτροφής. Επίσης, η
χρήση υποκατάστατου γάλακτος στην εκτροφή των
αρνιών έχει σαν αποτέλεσμα μικρότερα ποσοστά
CLA στο κρέας, σε σχέση με αρνιά που τρέφονται
με το γάλα της μητέρας τους. Από τα μέχρι τώρα
πειράματα φαίνεται ότι η φυλή του ζώου έχει μικρή
σχετικά επίδραση στη συγκέντρωση των συζευγμέ-
νων λινελαϊκών οξέων.
Μελέτη των ωφέλιμων λιπαρών οξέων από πλευ-
ράς του Ινστιτούτου Γεωργικών Ερευνών
Μέχρι σήμερα οι περισσότερες μελέτες διεθνώς αφο-
ρούν το γάλα, ενώ οι δημοσιεύσεις πάνω στο θέμα
των CLAs στο κρέας, ιδίως των αιγοπροβάτων, είναι
συγκριτικά λιγότερες. Όσον αφορά τα λιπαρά οξέα
στο αιγοπρόβειο κρέας, πραγματοποιήθηκε σχετι-
κή έρευνα στην Πειραματική Έπαυλη του Ινστιτού-
του Γεωργικών Ερευνών, σε συνεργασία με το Γε-
ωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Κύριος στόχος της
ήταν η σύγκριση μεταξύ αρνιών της φυλής Χίου και
εριφίων της φυλής Δαμασκού ως προς τη σύσταση
του κρέατος σε λιπαρά οξέα όταν ανατρέφονται με
φυσικό ή τεχνητό θηλασμό. Οι φυλές αυτές αποτε-
λούν μακράν τις πιο διαδεδομένες φυλές στην Κύ-
προ, αποτελώντας, μαζί με τις διασταυρώσεις στις
οποίες συμμετέχουν, σχεδόν το 90% του συνολικού
πληθυσμού των αιγοπροβάτων. Τα αποτελέσματα
του πειράματος έδειξαν ότι το κρέας αμνοεριφίων
που εκτρέφονται με φυσικό θηλασμό περιέχει μεγα-
λύτερα ποσοστά CLA σε σχέση με αμνοερίφια που
εκτρέφονται με τεχνητό θηλασμό.
Βιβλιογραφία
• Amaru D. and Field C. (2009). Conjugated Linoleic Acid decreases MCF-7 human breast cancer cell growth and insulin-like growth Factor-1
receptor levels. Lipids 44: 449-458.
• Ha Y., Grimm N. and Pariza M. (1987). Anticarcinogens from fried ground beef: heat-altered derivatives of linoleic acid. Carcinogenesis 8:
1881-1887.
• Kelly G. (2001). Conjugated Linoleic Acid: A Review. Alternative Medicine Review 6(4): 367-382.
• Ochoa J., Farquharson A., Grant I., Moffat L., Heys S. and Wahle K. (2004). Conjugated Linoleic acids (CLAs) decrease prostate cancer cell
proliferation: different molecular mechanisms for cis-9, trans-11 and trans-10, cis-12 isomers. Carcinogenesis 25(7): 1185-1191.
Eικόνα 2:
Αιγοπρόβατα
Eικόνες 3&4:
Πρόβειο κρέας
Η Γεωργική μας Έρευνα
