56
•
ΑΓΡΟΤΗΣ
περίπου 0,92 άτομα. Σε μονάδες με λιγότερα από 150
ζώα υπολογίζεται ότι χρειάζονται, σε ισοδύναμο απα-
σχόλησης, 2,31 άτομα ανά 100 ζώα, ενώ, σε μονάδες
με μέγεθος 151-300 ζώα υπολογίζεται ότι χρειάζονται
σε ισοδύναμο απασχόλησης 0,88 άτομα ανά 100 ζώα.
Όπως είναι αναμενόμενο, στις 17 μονάδες με μέγε-
θος πέραν των 1.150 ζώων, χρειάζονται σε ισοδύναμο
απασχόλησης μόνο 0,34 άτομα ανά 100 ζώα.
Παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών
προϊόντων
Η παραγωγή γάλακτος κατά το 2012 ήταν 25.856.259
λίτρα αιγινό και 24.476.852 λίτρα πρόβειο γάλα. Από
την ποσότητα αυτή πωλήθηκαν στις γαλακτοβιομη-
χανίες 21.444.256 λίτρα αιγινό γάλα (82,9% του πα-
ραγόμενου αιγινού γάλακτος) και 22.060.276 λίτρα
πρόβειου γάλακτος (90,1% του παραγόμενου πρό-
βειου γάλακτος). Η μέση παραγωγή γάλακτος για τα
θηλυκά ζώα άνω των 7 μηνών που εκτρέφονται στις
μονάδες υπολογίσθηκε σε 137,8 λίτρα ανά έτος για
τις αίγες και σε 101,4 λίτρα ανά έτος για τα πρόβα-
τα. Η χαμηλή παραγωγή γάλακτος ανά ζώο οφείλεται
στη χαμηλή παραγωγικότητα των μονάδων με μέχρι
400 ζώα (2.426 μονάδες ή 87,5% των μονάδων πα-
γκύπρια) που εκτρέφουν το 49,5% των θηλυκών ζώων
άνω των 7 μηνών (220.282 ζώα), αφού σε αυτές πα-
ρατηρείται μέση παραγωγή γάλακτος ανά ζώο μικρό-
τερη του μέσου όρου τόσο για το αιγινό όσο και για το
πρόβειο γάλα. Η μεγαλύτερη μέση παραγωγή γάλα-
κτος ανά αίγα παρατηρείται στην επαρχία Λευκωσίας
(178,9 λίτρα/έτος) και η μεγαλύτερη μέση παραγωγή
γάλακτος ανά πρόβατο παρατηρείται στην επαρχία
Αμμοχώστου (114,3 λίτρα/έτος). Όσον αφορά το μέ-
γεθος των μονάδων, η μεγαλύτερη μέση παραγωγή
γάλακτος (129 λίτρα/έτος) παρατηρείται σε μονάδες με
μέγεθος από 801 μέχρι 1000 ζώα. Η μέση ετήσια πο-
σότητα γάλακτος ανά ζώο που υπολογίσθηκε με βάση
τα στοιχεία της επισκόπησης, ακόμα και αν θεωρηθεί
ότι το 80% των θηλυκών ζώων άνω των 7 μηνών είναι
παραγωγικά, επιδέχεται σημαντικής βελτίωσης αφού
η μέση παραγωγή δεν είναι τέτοια που να φθάνει τις
δυνατότητες της εκτρεφόμενης φυλής.
Οι ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων που παρα-
σκευάστηκαν από τους αιγοπροβατοτρόφους (ιδιο-
παραγωγή) ανέρχονται σε 863.460 κιλά χαλλουμιού,
156.152 κιλά τραχανά και 278.227 κιλά γιαουρτιού. Το
45,3% των ποσοτήτων χαλλουμιού παρασκευάσθη-
καν από αιγοπροβατοτρόφους ιδιοκτήτες/διαχειριστές
μονάδων με μέχρι 200 ζώα όπου εκτρέφεται μόνο
το 26,86% των ζώων άνω των 7 μηνών παγκύπρια.
Το ποσοστό αυτό αυξάνεται στο 66,19% των ποσο-
τήτων χαλλουμιού που παρασκευάσθηκαν από ιδιο-
κτήτες/διαχειριστές μονάδων σε μονάδες μέχρι 400
ζώα όπου εκτρέφεται το 49,2% των ζώων άνω των 7
μηνών παγκύπρια. Εφόσον θεωρηθεί ότι η αναλογία
αιγοπρόβειου γάλακτος προς χαλλούμι είναι σταθερή
(6,7 λίτρα αιγοπρόβειου γάλακτος παράγουν ένα κιλό
Εικόνες 5&6:
Παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων από αιγοπρόβειο γάλα
Αφιέρωμα
Εικόνες 3&4:
Μονάδες εκτροφής αιγοπροβάτων
