4
•
ΑΓΡΟΤΗΣ
Σήμανση κρέατος πουλερικών,
νομοθεσία και εμπορία
Μάριος Γεωργιάδης
Λειτουργός Γεωργίας
στο Tμήμα Γεωργίας
Νομικό πλαίσιο
Η παραγωγή, ταξινόμηση, σήμανση και εμπορία του
κρέατος πουλερικών γίνεται σύμφωνα με τον νόμο
280(Ι)2004, που προνοεί για την εφαρμογή προδι-
αγραφών για τις προαναφερθείσες δραστηριότητες.
Έλεγχοι για την εφαρμογή του νόμου 280(Ι)/2004,
πραγματοποιούνται από Επιθεωρητές της Εντεταλ-
μένης Υπηρεσίας (Τμήμα Γεωργίας) οι οποίοι έχουν
οριστεί για τον σκοπό αυτό από τον Υπουργό Γεωρ-
γίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος. Οι έλεγχοι
διεξάγονται σε όλα τα στάδια της εμπορίας (πτηνο-
σφαγεία, σημεία λιανικής πώλησης κτλ). Κατά τους
ελέγχους που διεξάγονται σε πτηνοσφαγεία και τεμα-
χιστήρια λαμβάνονται δείγματα για την εξέταση της
περιεκτικότητας εξωγενούς νερού σε κατεψυγμένα
κοτόπουλα και την απορρόφηση ύδατος. Σε γενικές
γραμμές ελέγχεται αν στη σήμανση (ετικέτα) των
συσκευασιών αναγράφονται όλες οι ενδείξεις που
προνοεί η νομοθεσία, αν έχει γίνει σωστή ταξινόμη-
ση και αν η ονομασία πώλησης είναι αντίστοιχη με
το περιεχόμενο. Ακόμη εξετάζεται κατά πόσο η σή-
μανση είναι τέτοια που θα μπορούσε να παραπλα-
νήσει τον καταναλωτή ως προς τα χαρακτηριστικά
του κρέατος πουλερικών με το να του προσδίδει ιδι-
ότητες που πραγματικά δεν έχει ή με το να υπονοεί
ότι έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, όταν στην πραγμα-
τικότητα αυτό δεν ισχύει. Σε περίπτωση διάπραξης
οποιουδήποτε αδικήματος που αναφέρεται στο νόμο
280(Ι)/2004 λαμβάνονται τα προβλεπόμενα από τη
νομοθεσία μέτρα.
Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, κρέας πουλε-
ρικών, είναι το κρέας πουλερικών (κοτόπουλο, πάπια,
γαλοπούλα) που είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατα-
νάλωση και δεν έχει υποστεί άλλη επεξεργασία πλην
της επεξεργασίας με ψύχος. Στην περίπτωση που
στο κρέας πουλερικών έχουν προστεθεί τρόφιμα, κα-
ρυκεύματα ή πρόσθετα ή έχει μεταποιηθεί, τότε αυτό
πρέπει να αναγράφεται στη σήμανση και να διαφο-
ροποιείται η ονομασία πώλησής του. Ταυτόχρονα, το
κρέας πουλερικών κατατάσσεται είτε ως κατηγορίας
Α είτε ως κατηγορίας Β, ανάλογα με τη διάπλαση και
την όψη των σφάγιων ή των τεμαχίων τους. Ανάμεσα
στα κριτήρια κατάταξης είναι η ανάπτυξη της σάρκας,
η παρουσία λίπους καθώς και ο βαθμός φθοράς και
μωλώπων. Ακόμη, το κρέας πουλερικών ταξινομείται
ανάλογα με την κατάσταση στην οποία διατίθεται στο
εμπόριο ως εξής: (α) Νωπό (διατηρείται σε θερμο-
κρασία -2
ο
C μέχρι +4
ο
C), (β) Κατεψυγμένο (διατηρεί-
ται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -12
ο
C)
Ό
πως για όλα τα τρόφιμα που διατίθενται στην αγορά της Ευρωπαϊκής Ένωσης, έτσι και για το κρέ-
ας πουλερικών, επιβάλλεται για σκοπούς υγιούς ανταγωνισμού και προστασίας του καταναλωτή
να παρέχεται στους καταναλωτές επαρκής, σαφής και αντικειμενική πληροφόρηση. Μέσω της ορθής
σήμανσης του κρέατος πουλερικών δίνεται η δυνατότητα στον καταναλωτή να συγκρίνει και να επιλέγει
σύμφωνα με τις προτιμήσεις του ομοειδή προϊόντα, αφού αυτά παράγονται σύμφωνα με θεσμοθετημέ-
νους κανόνες εμπορίας.
Eικόνες 1&2:
Εκτροφή πουλερικών κρεοπαραγωγής
