6
•
ΑΓΡΟΤΗΣ
Η καλλιέργεια του μαρουλιού
Ιωάννης Σταύρου
Λειτουργός Γεωργίας
στο Τμήμα Γεωργίας
Τ
ο μαρούλι ανήκει στα φυλλώδη λαχανικά αφού το εδώδιμο μέρος του είναι τα φύλλα του και χρη-
σιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες. Η επιστημονική του ονομασία είναι
Lactuca sativa
L. και ανήκει
στην οικογένεια Asteraceae. Είναι ποώδες φυτό, ετήσιου βιολογικού κύκλου το οποίο, παρόλο που
θεωρείται λαχανικό των δροσερών περιόδων του έτους, στον τόπο μας μπορεί να καλλιεργηθεί καθ’
όλη τη διάρκεια του έτους.
Ο βλαστός του μαρουλιού είναι πολύ κοντός καθώς
η αύξηση του σε ύψος είναι πολύ περιορισμένη και
φέρει πυκνά φύλλα. Τα φύλλα είναι είτε λεία είτε με
κυρτώσεις, διαφόρου μεγέθους και σχήματος. Τα
πρώτα φύλλα είναι σχεδόν επίπεδα, ενώ τα επόμενα
εμφανίζουν διαφόρου βαθμού κύρτωση, ανάλογα με
τον τύπο και την ποικιλία. Όταν το ένα φύλλο καλύπτει
το άλλο σχηματίζεται κεφαλή. Σε αυτή την περίπτωση
έχουμε τα κεφαλωτά μαρούλια. Στην περίπτωση που
δεν κλείνουν τα φύλλα μεταξύ τους έχουμε τα φυλλώ-
δη μαρούλια. Το χρώμα των φύλλων τους ποικίλλει
ανάλογα με τον τύπο και την ποικιλία και κυμαίνεται
από βαθύ πράσινο ή πρασινοκίτρινο έως ακόμα και
με κοκκινωπή απόχρωση.
Τύποι μαρουλιού
Ανάλογα με τη μορφή και τη διάταξη των φύλλων, και
την παρουσίαση ή όχι κεφαλής, τα μαρούλια χωρίζο-
νται κυρίως στους πιο κάτω τύπους:
Χαλαρόςκεφαλωτόςήημικεφαλωτός(butterhead):
Ο τύπος αυτός έχει μαλακά και τρυφερά φύλλα που
κλείνουν προς τα πάνω σχηματίζοντας μια χαλαρή
κεφαλή. Στο εσωτερικό τα φύλλα έχουν μια ελαιώδη
υφή που παραπέμπει σε βούτυρο.
Συμπαγής κεφαλωτός (Iceberg):
Οι κεφαλές που
σχηματίζονται από τα φύλλα είναι συνεκτικές. Χρη-
σιμοποιείται από αρκετές αλυσίδες εστιατορίων-τα-
χυφαγείων για τον λόγο ότι δεν μαυρίζει εύκολα με-
τά τον τεμαχισμό του.
Φυλλώδες μαρούλι:
Ο τύπος αυτός δεν σχηματίζει
κεφαλές, τα φύλλα έχουν ποικίλα μεγέθη με εγκολ-
πώσεις ή χωρίς και χρώματα από ανοικτό ή σκού-
ρο πράσινο μέχρι κόκκινο προς ιώδες.
Ρομάνα ή Κος:
Είναι ο συνηθέστερος τύπος μαρου-
λιού που καταναλώνεται στον τόπο μας. Έχει με-
γάλα φύλλα τα οποία σχηματίζουν μια πολύ χαλαρή
κεφαλή.
Κλίμα και έδαφος
Το μαρούλι ευδοκιμεί καλύτερα στη διάρκεια ψυχρών
περιόδων του έτους. Παρουσιάζει αντοχή στις χαμηλές
θερμοκρασίες και στον παγετό. Στον τόπο μας ευδοκι-
μεί την περίοδο του φθινοπώρου μέχρι αργά την άνοι-
ξη. Άριστες θερμοκρασίες ανάπτυξης είναι 16-23
ο
C
Εικόνα 1:
Εγκατάσταση φυτείας μαρουλιού
Εικόνα 2:
Φυτεία μαρουλιού τύπου ρομάνα
