ΑΓΡΟΤΗΣ
•
23
τα 4 mg/kg ζώντος βάρους του ανθρώπου ως Ημε-
ρήσια Αποδεκτή Λήψη (ADI) ενώ επιτρέπεται, από
το 2005, η χρήση της στέβιας και των εκχυλισμάτων
της στα σιτηρέσια και στα καλλυντικά. Επίσης, έγκρι-
ση για χρήση της ως τρόφιμο έχει δοθεί και στην Αυ-
στραλία, στη Νέα Ζηλανδία και στις Η.Π.Α. Στην Ια-
πωνία, όπου η χρήση των συνθετικών γλυκαντικών
ουσιών στα τρόφιμα έχει απαγορευτεί από το 1970,
και στην Κορέα, η στεβιοσίδη καλύπτει περί το 40-
50% της αγοράς γλυκαντικών ουσιών.
Σχεδόν όλες οι έρευνες δείχνουν ότι η στέβια στις
διάφορες μορφές της είναι τοξικολογικά ακίνδυνη και
ασφαλής και ιδιαίτερα ως υποκατάστατο της ζάχαρης
(Brandle et al., 1998; Goyal et al., 2010; Muanda et
al., 2010; Brahmachari et al., 2011). Η ακινδυνότη-
τα της στεβιοσίδης μπορεί να οφείλεται στο ότι δεν
διασπάται και ούτε απορροφάται από το πεπτικό
σύστημα (Gardana et al., 2003; Carakostas et al.,
2008; Madan et al., 2010). Σημαντική είναι και η
χορήγηση της στέβιας στους διαβητικούς τύπου II,
επειδή δεν έχει τις πιθανές παρενέργειες των άλλων
γλυκαντικών (Gregersen et al., 2004; Abdullateef
and Osman, 2011). Ενδιαφέρον παρουσιάζει και το
γεγονός ότι στην Ιαπωνία, όπου η στέβια έχει αντικα-
ταστήσει σε μεγάλο βαθμό τη ζάχαρη, η παχυσαρκία
σε άτομα πάνω από 20 χρονών ανέρχεται στο 24%,
ενώ στην ΕΕ και στις Η.Π.Α. το αντίστοιχο ποσοστό
ξεπερνά το 60% (Λόλας, 2009β).
Στο Ινστιτούτο Γεωργικών Ερευνών μελετάται η επί-
δραση της ποικιλίας και της ημερομηνίας συγκομιδής
στην παραγωγή χορτομάζας και στην περιεκτικότητα
στα δυο κύρια σάκχαρα στη στεβιοσίδη και τη ρε-
μπαουδιοσίδη Α, σε συνεργασία με το Γενικό Χημείο
του Κράτους. Από τα μέχρι τώρα αποτελέσματα φαί-
νεται ότι ο παράγοντας ημερομηνία συγκομιδής επη-
ρέασε το ύψος και το βάρος των φυτών αλλά και την
περιεκτικότητα σε στεβιοσίδη, ενώ, η περιεκτικότητα
της ρεμπαουδιοσίδης Α δεν φάνηκε να επηρεάζεται
από την ημερομηνία συγκομιδής. Επίσης, ο παρά-
γοντας ποικιλία δεν επηρεάζει σημαντικά το ύψος
και το βάρος των φυτών, ενώ επηρεάζει σημαντικά
την περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Επιπλέον, θα υπο-
λογιστεί το κόστος παραγωγής ώστε να εξαχθούν τα
κυριότερα οικονομικά αποτελέσματα της νέας αυτής
καλλιέργειας. Τα πειράματα συνεχίζονται στον Πειρα-
ματικό Σταθμό του Ζυγίου.
Βιβλιογραφία
• Abdullateef, R.A., Osman, M., 2011. Influence of Genetic Variation on Morphological Diversity in Accessions of Stevia rebaudiana Bertoni.
International Journal of Biology 3(3): 66-72.
• Brahmachari, G., Mandal, L.C., Roy, R., Mondal, S., and Brahmachari, A.K., 2011. Stevioside and Related Compounds – Molecules of
Pharmaceutical Promise: A Critical Overview. Arch. Pharm. Chem. Life Sci. 1: 5-19.
• Brandle, J.E., Starratt, A.N., Gijzen, M., 1998. Stevia rebaudiana, its biological, chemical and agricultural properties. Canadian Journal of
Plant Science 78(4): 527-536.
• Carakostas M.C., Curry L.L., Boileau A.C., Brusick D.J., 2008. Overview: The history, technical function and safety of rebaudioside A, a
naturally occurring steviol glycoside, for use in food and beverages. Food and Chemical Toxicology 46 S1–S10.
• Gardana C., Simonetti P., Canzi E., Zanchi R., and Pietta P. 2003. Metabolism of Stevioside and Rebaudioside A from Stevia rebaudiana
Extracts by Human Microflora. J. Agric. Food Chem., 51, 6618-6622
• Goyal S. K., Samsher & R. K. Goyal, 2010. Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review. International Journal of Food Sciences
and Nutrition, 61(1): 1–10.
• Gregersen, S., Jeppesen, P.B., Holst, J.J., and Hermansen, K., 2004. Antihyperglycemic Effects of Stevioside in Type 2 Diabetic Subjects.
Metabolism 53(1): 73-76.
• Madan, S., Ahmad, S., Singh, G.N., Kohli, K., Kumar, Y., Singh, R., Garg, M., 2010. Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni – A Review. Indian
Journal of Natural Products and Resources 1(3): 267-286.
• Muanda, F., Soulimani, R., Diop, B., Dicko, A., 2010. Study on chemical composition and biological activities of essential oil and extracts
from Stevia rebaudiana Bertoni leaves, LWT – Food Science and Technology.
• Λόλας, Π. 2009β. Αποδεικτικά πειράματα και οικονομικότητα του είδους στέβια (Stevia rebaudiana) ως καινοτόμος εναλλακτική καλλιέργεια-
τρόφιμο στην Αιτωλοακαρνανία. Τελική Έκθεση. Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Αιτωλοακαρνανίας, Αναπτυξιακή Εταιρεία Αιτωλοακαρνανίας,
σελ. 28.
Eικόνες 2, 3 & 4:
Φυτά στέβιας
Η Γεωργική μας Έρευνα
