Υλικά:
l
2 φλιτζάνια φακές κυπριακές
l
½ φλιτζάνι ρύζι για σούπα
l
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (περίπου)
l
5-6 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί
l
1 λεμόνι
l
1 κουταλιά της σούπας μέλι
l
2 μέτριες πατάτες
l
1 μεγάλο καρότο
l
4-5 ντομάτες ώριμες
l
1 κρεμμύδι
l
φύλλα από σέλινο με το στέλεχός τους
l
2-3 φύλλα δάφνης
l
αλάτι
Τρόπος παρασκευής:
l
Καθαρίζουμε τις φακές και αφού τις πλύνουμε, τις βάζουμε
σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό που έχει κοχλάσει.
l
Ακολούθως κόβουμε σε κύβους τις πατάτες, το καρότο και
το σέλινο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας και τρίβουμε
στον τρίφτη τις ντομάτες μας.
l
Αφού πάρουν μια-δυο βράσεις οι φακές, προσθέτουμε τα
λαχανικά μας και τα αφήνουμε να ψήνονται σε σχετικά
χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
l
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και
συνεχίζουμε το ψήσιμο.
l
Φροντίζουμε να υπάρχει αρκετό νερό στην κατσαρόλα,
ούτως ώστε όταν θα προσθέσουμε και το ρύζι να
διατηρηθούν οι φακές μας σε σχετικά ρευστή μορφή (να
μην πήξουν). Για τον σκοπό αυτό, μπορούμε να
προσθέσουμε νερό, σε περίπτωση που αυτό χρειάζεται.
l
Όταν δούμε ότι οι φακές και τα λαχανικά έχουν μαλακώσει
αρκετά, προσθέτουμε το ρύζι μας και ανακατεύουμε.
l
Ακολούθως διαλύουμε το μέλι στον χυμό ενός λεμονιού
και μαζί με το ξίδι και το ελαιόλαδο, τα προσθέτουμε όλα
στις φακές μας.
l
Ρίχνουμε στη συνέχεια 2-3 φύλλα δάφνης και αλάτι, κατά
προτίμηση.
l
Κατεβάζουμε τις φακές μας από τη φωτιά, ενώ ακόμα είναι
σε σχετικά ρευστή μορφή, πριν χυλώσουν αρκετά, καθότι
η διαδικασία χυλοποίησης συνεχίζει και μετά το ψήσιμο.
Σημείωση: Οι κυπριακές φακές χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο απ’ ότι
άλλα είδη φακής και ως εκ τούτου ο χρόνος και η διαδικασία ψησίματος
θα πρέπει να προσαρμοστεί στο είδος της φακής που θα
χρησιμοποιήσουμε.
Ελένη Χριστοφόρου
Επιθεωρητής Γεωργίας στο Tμήμα Γεωργίας
Το μέλι στην κουζίνα μας
Φακές σούπα με μέλι και λαχανικά
