Ελένη Χριστοφόρου
Επιθεωρήτρια Γεωργίας
Τμήμα Γεωργίας
Χταπόδι σ τον φούρνο
με θυμάρι και μέλι
Υλικά:
2 κιλά χταπόδι φρέσκο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
θυμάρι
4-5 φύλλα δάφνης
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε το χταπόδι, αφαιρώντας
το δόντι που βρίσκεται ανάμεσα στα πλοκάμια. Αφού το
στραγγίσουμε, το κόβουμε στα τέσσερα, ανά δύο δηλαδή
πλοκάμια.
Στη συνέχεια, το τοποθετούμε σε σκεύος με κάλυμμα,
μεγέθους αναλόγου της ποσότητας μας, ώστε να μην
εξατμίζονται εύκολα τα υγρά και να διατηρείται μαλακό
κατά το ψήσιμο.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αφαιρώντας μισό φλιτζανάκι
του καφέ για να το χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια, το
θυμάρι και τη δάφνη και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο
φούρνο για 1 ώρα και 45 λεπτά περίπου, μέχρις ότου το
χταπόδι μαλακώσει καλά. Στο διάστημα αυτό το χταπόδι
θα κατεβάσει το νερό του και θα ψηθεί μέσα σε αυτό.
Διαλύουμε κατόπιν το μέλι στο μισό φλιτζανάκι
ελαιόλαδο και το περιχύνουμε στο χταπόδι. Συνεχίζουμε
το ψήσιμο για ακόμα 30 περίπου λεπτά, μέχρι τα υγρά να
συμπυκνωθούν.
Το σερβίρουμε ζεστό, με τη σάλτσα του.
A Γ Ρ Ο Τ Η Σ 2 0 1 7
/
T E Υ Χ Ο Σ 4 7 2
55
ΤΟ ΜΕΛΙ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΑΣ
