A Γ Ρ Ο Τ Η Σ 2 0 1 7
/
T E Υ Χ Ο Σ 4 7 1
59
ΤΟ ΜΕΛΙ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΑΣ
Ανδρούλα Εγγλέζου
Βοηθός Επόπτρια Αγροτικής
Οικιακής Οικονομίας
Τμήμα Γεωργίας
Λουκουμάδες με μέλι
Υλικά:
1 κιλό φαρίνα 00
3 μέτριες πατάτες ή 1 φακελάκι πουρέ πατάτας
½ φλιτζάνι τσαγιού νισεστέ
1 φακελάκι μαγιά (1 κουταλιά σούπας)
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
χλιαρό νερό
λάδι για το τηγάνισμα
μέλι για σερβίρισμα
Εκτέλεση
Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις
βράζουμε μέχρι να ψηθούν καλά. Στραγγίζουμε και
λιώνουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε μεγάλη
λεκάνη για το ζύμωμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα
υλικά και ζυμώνουμε με το χλιαρό ζουμί της πατάτας,
προσθέτοντας χλιαρό νερό όσο πάρει για να ζυμωθεί καλά
μέχρις ότου γίνει ένας χυλός ούτε πολύ αραιός ούτε πολύ
παχύρευστος.
Σκεπάζουμε με πετσέτα και μάλλινα ρούχα τον χυλό και
τον αφήνουμε 1-2 ώρες να φουσκώσει, ανάλογα με την
εποχή. Ξαναζυμώνουμε τον χυλό κτυπώντας τον με το χέρι
για να φουσκώσει περισσότερο και τον ξανασκεπάζουμε.
Είναι έτοιμος όταν διπλασιαστεί σε όγκο.
Βάζουμε μπόλικο λάδι σ’ ένα τηγάνι για να ζεσταθεί. Δίπλα
μας έχουμε 1 ποτήρι νερό και μέσα σ’ αυτό 1 κουτάλι της
σούπας. Με το ένα μας χέρι παίρνουμε χυλό, κλείνουμε
το χέρι και με το υγρό κουτάλι κόβουμε τη ζύμη χυλού
που εξέχει και το ρίχνουμε στο ζεστό λάδι.
Βουτάμε το κουτάλι στο νερό κάθε 3 περίπου
λουκουμάδες.
Τους τηγανίζουμε και τους ανακατεύουμε μέχρι να
ροδοκοκκινίσουν ελαφρά. Τους βγάζουμε με τρυπητή
κουτάλα σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτοπετσέτες.
Τους σερβίρουμε ζεστούς ραντίζοντάς τους με μέλι.
Σημείωση: Ακόμη και σήμερα πολλοί είναι αυτοί που
τηρώντας την παράδοση και τα έθιμα, ετοιμάζουν
λουκουμάδες την παραμονή των Φώτων για τους
καλικάντζαρους.
