34
•
ΑΓΡΟΤΗΣ
Σε χρονιές με έντονη ανομβρία όπως είναι η φετινή,
σε συνδυασμό με τις υψηλές θερμοκρασίες του κα-
λοκαιριού, παρατηρείται πρωιμότητα της ωρίμασης.
Έντονα καιρικά φαινόμενα, συμπεριλαμβανομένου
του καύσωνα, μπορούν να αποφέρουν ολοκληρωτική
καταστροφή στη σοδειά. Η παρακολούθηση της πε-
ριεκτικότητας σε σάκχαρα πρέπει να γίνεται κάθε 2-3
ημέρες και συχνότερα όταν τα σάκχαρα πλησιάζουν
το επιθυμητό ποσοστό. Ο αμπελουργός δεν πρέπει
να βασίζεται αποκλειστικά σε στοιχεία προηγούμενων
ετών για τον καθορισμό της έναρξης του τρύγου, ιδιαί-
τερα εάν παρατηρείται απόκλιση των κλιματολογικών
συνθηκών.
Ο τρύγος συνήθως γίνεται με το χέρι και τη χρήση
ψαλιδιών ή κατάλληλων μαχαιριών. Η μηχανική συ-
γκομιδή δεν εφαρμόζεται στην Κύπρο λόγω του δύ-
σκολου ανάγλυφου των αμπελώνων και του μικροτε-
μαχισμού των γεωργικών εκμεταλλεύσεων. Ξεκινάει
πολύ νωρίς το πρωί και πρέπει να τελειώνει πριν το
μεσημέρι λόγω των ιδιαίτερα υψηλών θερμοκρασιών
του καλοκαιριού. Τα σταφύλια θεωρούνται ευπαθές
γεωργικό προϊόν, και γι’ αυτόν τον λόγο η συγκομι-
δή πρέπει να γίνεται με προσοχή υπό τις κατάλληλες
συνθήκες ώστε να μην προκαλούνται τραυματισμοί
στον καρπό. Τα σταφύλια πρέπει να τοποθετούνται σε
ρηχά και καθαρά πλαστικά δοχεία με προσοχή ώστε
να μην προκαλούνται ζημιές κατά την τοποθέτηση και
μεταφορά τους. Η μεταφορά στο οινοποιείο πρέπει
να γίνεται αυθημερόν αποφεύγοντας την παραμονή
των σταφυλιών για ώρες κάτω από τον ήλιο σε αντί-
ξοες συνθήκες. Πρακτικές του παρελθόντος όπου τό-
νοι σταφυλιών ρίχνονταν και στοιβάζονταν χύμα στα
φορτηγά, με αρκετές ώρες παραμονής κάτω από τον
ήλιο, θεωρούνται κακές πρακτικές για την παραγωγή
ποιοτικών οίνων.
Οι δυσκολίες του τρύγου είναι αρκετές αφού πρέπει να
καθοριστεί ακριβής ημερομηνία, λαμβάνοντας υπόψη
τη φυσιολογική και τεχνολογική ωρίμαση των σταφυ-
λιών. Ο τρύγος κάτω από τον καυτό ήλιο, η μεγάλη
ευπάθεια των σταφυλιών, η χαμηλή διαμόρφωση των
αμπελιών και οι δύσβατες περιοχές στις οποίες είναι
φυτεμένοι οι αμπελώνες είναι μερικοί από τους παρά-
γοντες που καθιστούν τον τρύγο του αμπελώνα μια
από τις πιο δύσκολες γεωργικές εργασίες, αλλά και
μια από τις πιο σημαντικές για την παραγωγή ποιοτι-
κών οίνων.
Εικόνα 1:
Συγκομιδή σταφυλιού με ψαλίδι
Εικόνα 2:
Σταφύλια ποικιλίας Μαύρο
Εικόνα 2:
Σταφύλια σε
πλαστικά κιβώτια έτοιμα
για οινοποίηση
Εικόνα 3:
Διαθλασίμετρο
Οίνων Νέα
