ΑΓΡΟΤΗΣ
•
41
50
●
∞°ƒ√∆∏™
Το σύντομο αυτό άρθρο αυτό δεν έχει γραφτεί μόνο για όσους είναι οινόφιλοι. Απεναντίας, έχει
γραφτεί και για όσους δεν είναι! Για να είμαι όμως ειλικρινής δεν πιστεύω, και ούτε θα πιστέψω,
πως υπάρχει έστω και ένας άνθρωπος στις αναπτυγμένες κοινωνίες, ο οποίος όταν γνωρίσει τον
καλό οίνο, δεν θα τον αγαπήσει ως ένα αληθινό δώρο της φύσης. Όσοι λοιπόν δεν πίνουν οίνο,
ας κάνουν αρχή με τις πάμπολλες επιλογές που προσφέρουν τα οινοποιεία της Κύπρου. Ας
ξεκινήσουν με ένα λευκό αρωματικό ξυνιστέρι από τα αμπελοτόπια της Πάφου ή με ένα ροζέ
από μαραθεύτικο, τελευταίας σοδειάς, από τις παρυφές του Τροόδους. Αν μετά από αυτές
τις πρώτες δοκιμές εξακολουθούν να μην πείθονται, ας κάνουν μια τελευταία προσπάθεια
με μια μελιαστή Κουμανδαρία. Πληθωρική, μυρωδάτη που αποκλείεται να μην αρέσει σε
νέους, ηλικιωμένους, άντρες και γυναίκες.
Μερικά μικρά κρυφά, μεγάλες αλήθειες
Εάν θέλετε να μεταγγίσετε έναν ερυθρό οίνο που έχει κατακάθια και δεν έχετε
μια ειδική καράφα, πάρτε μια απλή γυάλινη κανάτα νερού. Την ίδια σχεδόν δου-
λειά θα κάνει!
Βρίσκεστε σε μια παρέα που μιλάει πολύ για τον οίνο και νιώθετε άσχημα
που δεν μπορείτε να εκφραστείτε με την ίδια άνεση; Κανένα πρόβλημα! Μι-
λήστε για τα κόκκινα φρούτα που εντοπίζετε στο άρωμα του ερυθρού οίνου
ή για τα λευκά φρούτα στο άρωμα του λευκού οίνου.
Εάν είναι δυνατό χρησιμοποιείτε τον ίδιο οίνο στη μαγειρική σας με
αυτό που θα σερβίρετε στο τραπέζι σας!
Η ποιότητα του οίνου είναι εντελώς υποκειμενική και καθαρά θέμα
γούστου. Ο καλύτερος οίνος είναι αυτός που αρέσει σε εσάς!
Ο καλός οίνος είναι πάντοτε ακριβός. Καμία σχέση! Υπάρχουν λο-
γικά τιμολογημένοι οίνοι με εξαιρετική ποιότητα αλλά και πανάκριβοι
οίνοι με πολύ χαμηλότερη ποιότητα.
Δεν σας αρέσουν οι γλυκοί οίνοι για οποιοδήποτε λόγο. Μη δη-
λώσετε εχθρός τους προτού δοκιμάσετε μια φυσική Κουμανδαρία
χωρίς ενδυνάμωση με αλκοόλη. Δεν έχω ακούσει ακόμη ακούσει
κάποιον που να την έχει δοκιμάσει και να μην την έχει λατρέψει!
Δεν θυμάστε ποτέ τους οίνους που έχετε δοκιμάσει; Πάρτε ση-
μειώσεις. Θα σας βοηθήσουν να κατηγοριοποιήσετε στο μυαλό
σας τα διάφορα είδη και τις διαφορετικές ποιότητες.
Π
αραγωγοί με όραμα, επενδύσεις σε επισκέψιμα οινοποιεία και σωστά διαρθρωμένοι ορεινοί
αμπελώνες. Ναι, η οινική Κύπρος έχει προοδεύσει και η πρόοδος αυτή συντελείται σταθερά
και με τα προβλεπόμενα βήματα μέσα από την στοχευμένη κατεύθυνση του Εθνικού Προγράμ-
ματος Στήριξης της Αμπελουργίας 2014-2018. Ποια είναι αυτά τα βήματα; Ο στόχος της προώ-
θησης του ονόματος της οινικής Κύπρου στις αγορές του εξωτερικού και της καινοτομίας στον
αμπελοοινικό τομέα.
∞°ƒ√∆∏™
●
47
Οίνων Νέα
Τα κρυφά του οίνου
Θουκής Γεωργίου
Λειτουργός Γεωργίας Α΄
στο Τμήμα Γεωργίας
και μέλος της
Επιτροπής Εμπειρογνωμόνων Οίνων
