A Γ Ρ Ο Τ Η Σ 2 0 1 7
/
T E Υ Χ Ο Σ 4 7 0
51 51
ΤΟ ΜΕΛΙ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΑΣ
Ανδρούλα Εγγλέζου
Βοηθός Επόπτρια Αγροτικής
Οικιακής Οικονομίας
Τμήμα Γεωργίας
Πασ τελάκι με μέλι
Υλικά:
2 φλιτζάνια τσαγιού σησάμι
1 φλιτζάνι τσαγιού αμυγδαλόψιχα
1 φλιτζάνι τσαγιού φιστίκια (ψίχα)
½ φλιτζάνι τσαγιού μέλι
2 κουταλιές σούπας ξίδι
Παρασκευή
Ψήνουμε τα φιστίκια στον φούρνο μέχρι που να μπορούν
να ξεφλουδίζονται. Ψήνουμε, επίσης, τα αμύγδαλα με τη
φλούδα τους σε μέτριο φούρνο. Καβουρδίζουμε το σησάμι
μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μέλι και το ξίδι και τα
ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει το μέλι να καραμελώνει.
Πρέπει να προσέξουμε να μην καραμελώσει πολύ.
Προσθέτουμε το σησάμι και τους ξηρούς καρπούς και
ανακατεύουμε για λίγομέχρι ναπάρουν ένακαραμελωμένο
χρώμα όχι όπως πολύ σκούρο. Για να δοκιμάσουμε αν
είναι έτοιμο ρίχνουμε μισή κουταλιά σε ένα πιάτο και το
κρυώνουμε γρήγορα στο ψυγείο. Αν ξεκολλά εύκολα είναι
έτοιμο. Αν δεν ξεκολλά συνεχίζουμε το ψήσιμο.
7 4
Σε ένα ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και την αλείφουμε
με λίγο λάδι. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια προαιρετικά
με ελαφρά καβουρδισμένο σησάμι. Αδειάζουμε το μίγμα
στο ταψί και το απλώνουμε με ένα βρεγμένο κουτάλι.
Μπορούμε να πασπαλίσουμε ξανά με σησάμι. Το πιέζουμε
αρχικά με τα χέρια βρεγμένα για να μην μείνουν κενά
και μετά το πιέζουμε δυνατά με μικρό λαδωμένο πλάστη
(κύλινδρο). Υπολογίζουμε να έχει πάχος ενός εκατοστού
περίπου.
Αφού κρυώσει λίγο, μετά από 10 λεπτά περίπου,
το χαράζουμε με ένα λαδωμένο μαχαίρι σε σχήμα
μπακλαβά, ή τετράγωνα. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά
εκτός ψυγείου. Τέλος, κόβουμε τα κομμάτια καλά ως
κάτω και τα διατηρούμε σε δοχεία αεροστεγώς κλειστά
για αρκετό χρονικό διάστημα. Για να μην κολλάνε μεταξύ
τους τοποθετούμε ανάμεσά τους λαδόκολλα.
