µε την προσθήκη ίσης ποσότητας νερού.
Για το γλυκό φράουλας, το οποίο γίνεται πολύ νόστιµο χρειαζόµαστε: 1 κιλό φράουλες όχι πολύ ώριµες,
¾
κιλού
ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό, ½ ποτήρι χυµό λεµονιού και 1 κουταλάκι χυµό λεµονιού για το δέσιµο του σιροπιού. ∆ια-
λέγουµε µεγάλες φράουλες και αφού τις πλύνουµε αφαιρούµε το κοτσάνι τους µε προσοχή για να µην λιώσουν.
Τοποθετούµε τις φράουλες σε πιατέλα κατά σειρές. Ραντίζουµε τις φράουλες µε χυµό λεµονιού και τις αφήνουµε
για 3-4 ώρες. Στο ενδιάµεσο της ώρας, τις αναποδογυρίζουµε. Ρίχνουµε τη ζάχαρη και το νερό, σε πλατιά κατσα-
ρόλα και βράζουµε µέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη χωρίς να βράσει το σιρόπι. Στραγγίζουµε τις φράουλες και τις ρί-
χνουµε στην κατσαρόλα να βράσουν σε δυνατή φωτιά για, περίπου, 5 λεπτά. Ανακινούµε που και που την κατσα-
ρόλα χωρίς να ανακατεύουµε. Βγάζουµε τις φράουλες προσεκτικά µε τρυπητή κουτάλα. Ξαναβράζουµε το σιρόπι
να δέσει καλά. Ρίχνουµε ξανά τις φράουλες στο σιρόπι να βράσουν. Λίγο πριν δέσει το γλυκό προσθέτουµε 1 κου-
ταλάκι χυµό λεµονιού. Όταν τελειώσει αφαιρούµε τον αφρό. Τοποθετούµε το γλυκό αφού κρυώσει σε γυάλινα απο-
στειρωµένα βάζα, τα οποία διατηρούνται στο ψυγείο.
Για τη µαρµελάδα φράουλας υπολογίζουµε για 1 κιλό φράουλες ώριµες,
¾
κιλού ζάχαρη περίπου και 1 κουταλιά
σούπας χυµό λεµονιού. Ετοιµάζουµε τις φράουλες και τις βράζουµε ολόκληρες σε σιγανή φωτιά, στην αρχή και
µετά σε δυνατή. Τις βράζουµε µέχρι να πολτοποιηθούν και να εξατµιστεί αρκετή ποσότητα υγρού. Μετρούµε τον
πολτό και προσθέτουµε ίση ποσότητα ζάχαρης. Βράζουµε τη µαρµελάδα και την ανακατεύουµε συχνά. Λίγο πριν
δέσει, προσθέτουµε το χυµό λεµονιού. Όταν η µαρµελάδα πέφτει από το κουτάλι σε χοντρές διακεκοµµένες στα-
γόνες, είναι έτοιµη. Βάζουµε τη µαρµελάδα ζεστή σε γυάλινα αποστειρωµένα βάζα. Κλείνουµε καλά και αναπο-
δογυρίζουµε τα µπουκάλια για 5 λεπτά για να διατηρηθεί καλύτερα. Τα φυλάµε σε δροσερό µέρος, στεγνό και
σκοτεινό.
Στα πλαίσια του ενηµερωτικού προγράµµατος του Τµήµατος Γεωργίας, του Υπουργείου Γεωργίας, Φυσικών Πόρων
και Περιβάλλοντος, έχουν ετοιµαστεί έντυπα µε χρήσιµες πληροφορίες για την καλλιέργεια της φράουλας που
ενδιαφέρουν τους αγρότες µας. Πιο συγκεκριµένα, έχουν εκδοθεί και µπορούν να παραληφθούν είτε από τα κεν-
τρικά Γραφεία του Τµήµατος Γεωργίας ή από τα Επαρχιακά Γεωργικά Γραφεία ή ηλεκτρονικά από την ιστοσελίδα
ΑΓΡΟΚΥΠΡΟΣ (
www.agrokypros.gov.cy
) τα ακόλουθα Έντυπα: 1) Η καλλιέργεια της φράουλας, και 2) Ορθή χρήση
φυτοφαρµάκων στις φράουλες.
ΑΓΡΟΤΗΣ
69