Tο κουµκουάτ, η θρεπτική του αξία και τρόποι διατήρησής του
Ανδρούλα Εγγλέζου
Βοηθός Επόπτρια Αγροτικής Οικιακής Οικονοµίας
στο Τµήµα Γεωργίας
Φ
ίλες µου, καλή δύναµη και κουράγιο στον αγώνα σας στον οποίο έχετε ταχθεί να υπηρετήσετε µέσα από την
οικογένειά σας και την εργασία σας, την ύπαιθρο µας και την
κοινωνία µας γενικότερα. Στη σελίδα µας θα ασχοληθούµε µε
το κουµκουάτ το οποίο είναι ένα νέο, σχετικά, φρούτο
στον τόπο µας και, χαρακτηριστικά, ανήκει στην οι-
κογένεια των εσπεριδοειδών όπως είναι τα πορ-
τοκάλια, τα γκρέιπφρουτ, τα λεµόνια κλπ. Η κα-
ταγωγή του είναι από την Κίνα και στα κινέ-
ζικα σηµαίνει χρυσό πορτοκάλι. Στην
Ελλάδα, και συγκεκριµένα στην Κέρκυρα,
µε την οποία έχει συνδεθεί και το όνοµά
του, καλλιεργείται από το 1924. Ο καρ-
πός του έχει το χρώµα του πορτοκαλιού
και µοιάζει µε µικρό πορτοκάλι. Έχει
σχήµα ωοειδές ή στρογγυλό ανάλογα
µε τη ποικιλία του. Η σάρκα του καρπού
δεν είναι ιδιαίτερα χυµώδης και η γεύση
της είναι λίγο όξινη και γλυκιά. Tρώγεται
φρέσκο µε τη φλούδα του, και αυτό το
κάνει να υπερτερεί από τα υπόλοιπα
εσπεριδοειδή τόσο στο άρωµα όσο και στη
γεύση.
Το κουµκουάτ, όπως και τα υπόλοιπα εσπεριδο-
ειδή, εκτός από το άρωµα και την ευχάριστη δρο-
σιστική του γεύση χαρίζει υγεία, ζωντάνια και οµορφιά
στον άνθρωπο. Είναι πολύ πλούσιο σε σηµαντικές βιταµί-
νες όπως βιταµίνη C, ριβοφλαβίνη, θειαµίνη, φολικό οξύ και
πολλές άλλες βιταµίνες, καθώς, επίσης, σε µεταλλικά άλατα όπως
ασβέστιο, κάλιο, µαγνήσιο, σίδηρο και νάτριο. Περιέχει, επίσης, πολυσακχαρίτες (κυτταρίνη, πηκτίνη), οργανικά
οξέα και αζωτούχες ενώσεις (αµινοξέα, ένζυµα, πρωτεΐνες). Τα κύρια καροτενοειδή στο κουµκουάτ είναι η βιολα-
ξανθίνη, η κρυπτοξανθίµη και η κιτρορίνη. Συγκριτικά µε τα υπόλοιπα φρούτα της οµάδας του, επειδή καταναλώ-
νεται ολόκληρο µε τη φλούδα του, είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια. Οι σηµερινές προδιαγραφές της Μεσογειακής
∆ίαιτας συστήνουν κάθε µέρα τρεις µικροµερίδες φρούτων, από τις οποίες, η µια τουλάχιστον, πρέπει να είναι
πλούσια σε βιταµίνη C. Εάν συµπεριλάβουµε στο καθηµερινό διαιτολόγιό µας 5-6 κουµκουάτ, καλύπτονται πλή-
ρως οι ηµερήσιες ανάγκες µας σε βιταµίνη C. Έχει εξακριβωθεί ότι τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά που υπάρ-
χουν στο κουµκουάτ έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Τα κουµκουάτ µπορούν να χρησιµοποιηθούν σε φρουτοσαλάτες, κοµπόστα, παγωτά, γρανίτες, κοκτέιλ και στη ζα-
χαροπλαστική σε διάφορα γλυκίσµατα, κρέµες κτλ. Μπορούν, επίσης, να γίνουν γλυκό, µαρµελάδα, λικέρ κτλ.
εξασφαλίζοντας σπιτικά, αγνά προϊόντα για όλες τις εποχές του χρόνου.
Για την αγρότισσα
ΑΓΡΟΤΗΣ
67