Αυτά που µας ενώνουν
Θουκής Γεωργίου
Λειτουργός Γεωργίας Α’
στο Τµήµα Γεωργίας
και Μέλος της Επιτροπής Εµπειρογνωµόνων Οίνων
Ε
νώ οι κυπριακοί οίνοι µπορούν επάξια να συναγωνιστούν τους αντιπάλους τους σε θέ-
µατα πληθωρικότητας σε αλκοόλη, συµπύκνωσης σε φρούτο και φυσικές χρωστικές ενώ-
σεις, υπολείπονται ακόµη στο ζήτηµα της ποιότητας των τανινών (πολύ νευρικά και στυ-
πτικά-περιγραφικοί όροι για οίνο µε τραχύτητα στο στόµα).
Ως κυρίαρχη ερυθρή ποικιλία µπορεί να επιλεγεί το Syrah (ή για τους Κύπριους παραγωγούς
Shiraz). Η καλλιέργεια του Syrah στην Κύπρο ξεκίνησε στις αρχές του ‘90 από τα Κρασο-
χώρια της Λεµεσού, γρήγορα, όµως, πέρασε στα αµπελοτόπια της Πάφου και λιγότερο σε
αυτά της Πιτσιλιάς. Κατάγεται από τις βόρειες πλαγιές της κοιλάδας του Ροδανού στη
Γαλλία και είναι µια ποικιλία µε ιδιαίτερο φαινολικό πλούτο που οδηγεί στην παραγωγή
οίνων µε βαθύ πορφυρό χρώµα, πλούσια δοµή και τραγανές τανίνες.
Γενικά, η αρωµατική έκφραση των οίνων από Syrah παρουσιάζεται να είναι σύνθετη.
Στη νεότητά τους φανερώνουν ένα ευρύ φάσµα αρωµατικών εντυπώσεων που κυ-
µαίνονται από ανθικούς χαρακτήρες (βιολέτα) µέχρι και νότες µαρµελάδας µικρών
µαύρων φρούτων (βατόµουρο, µύρτιλο, µαύρο κεράσι) έως πιο βοτανικές και πι-
κάντικες εκφράσεις που θυµίζουν την κυπριακή φύση (θυµάρι, ρίγανη, γλυκό-
ριζα και λευκό πιπέρι). Με την ωρίµανση-παλαίωση των οίνων του Syrah, το αρω-
µατικό τους προφίλ εµπλουτίζεται µε περισσότερο γήινους, ζωικούς και πισ-
σώδεις χαρακτήρες όπως µανιτάρι-τρούφα, δέρµα και νικοτίνη.
Μέσα από συνεχείς γευσιγνωσίες διαπιστώνεται ότι, το κυπριακό Syrah,
λόγω των ιδιαίτερων κλιµατολογικών συνθηκών του νησιού, αλλά και των
οινολογικών πρακτικών που επιλέγει η πλειονότητα των οινοποιών της
Kύπρου, παραπέµπουν περισσότερο στη «νεοκοσµίτικη σχολή» µε την
πληθωρικότητα σε αλκοόλη, τις ισχυρότατες τανίνες και το συµπυ-
κνωµένο φρούτο.
Φαίνεται να υπάρχουν, βεβαίως, και οι πιστοί στα γαλλικά πρότυπα,
µε την καθαρή έκφραση του φρούτου και την ηπιότερη επίδραση
του δρύινου βαρελιού. Για παράδειγµα, µπορεί να ισχυριστεί κά-
ποιος ότι, στα Κρασοχώρια της Λεµεσού, η ποικιλία Syrah µάς προ-
σφέρει οίνους µεστούς, πληθωρικούς και αρώµατα που κυριαρ-
χούνται από γλυκούς χαρακτήρες µαρµελάδας φρούτων, ενώ,
σε αµπελοτόπια που ευνοούνται από αέρηδες ή θαλάσσιες
αύρες που δροσίζουν το κλίµα, όπως αυτά της ∆υτικής Πάφου,
οδηγούν σε πιο καθαρές αρωµατικές εκφράσεις της ποικιλίας.
Απαντούµε ότι, φυσικά και η Κύπρος µάλλον δεν θα µπορέσει
ποτέ να ανταγωνιστεί τη Χιλή ή την Αργεντινή στην κατηγο-
ρία των οίνων στα τέσσερα ευρώ, για χίλιους δυο λόγους.
Ανεξαρτήτως όµως, θα πρέπει να υπερτονίζουµε κάθε καλή
κυπριακή προσπάθεια, επειδή ο κυπριακός οίνος αποδεικνύει
µέρα µε τη µέρα ότι, τουλάχιστον, στη µεσαία κατηγορία,
βελτιώνεται και, δικαίως, βρίσκεται σε αυτά που είναι πολλά
και µάς ενώνουν ως Κύπριοι.
∞°ƒ√∆∏™
●
47
50
●
∞°ƒ√∆∏™
5
●
° ∆ ™
Οίνων Νέα