Page 21 - AGROTHS_458

Η καλλιέργεια του σπαραγγιού
Στέλιος Πετρίδης
Λειτουργός Γεωργίας
στο Tµήµα Γεωργίας
Η καλλιέργεια δίνει παραγωγή τον τρίτο χρόνο από τη σπορά και παραµένει παραγωγική για τουλάχιστον
15
χρόνια από την εγκατάστασή της. Τα σπαράγγια, ανάλογα µε το χρώµα τους, διακρίνονται σε λευκά,
ιώδη και πράσινα. Τα λευκά σπαράγγια δεν έρχονται σε επαφή µε το φώς του ήλιου καθώς καθηµερινά κα-
λύπτονται µε νέο στρώµα από χώµα. Τα ιώδη σπαράγγια, δέχονται λίγες ώρες την επίδραση του ήλιου και
έχουν γεύση πιο φρουτώδη, συγκρίνοντάς την µε εκείνη των λευκών. Από την άλλη, τα πράσινα σπαράγ-
για είναι ιδιαίτερα αρωµατικά και περισσότερο τρυφερά τόσο από τα λευκά, όσο και από τα ιώδη. Ανα-
πτύσσονται στην ύπαιθρο και οφείλουν το πράσινο χρώµα τους στην επίδραση του ήλιου και στη χλωρο-
φύλλη.
Το υπόγειο τµήµα του φυτού αποτελείται από το ρίζωµα, τις σαρκώδεις και τις ινώδεις ρίζες. Το ρίζωµα είναι
ένα υπόγειο φυτικό όργανο από το οποίο σχηµατίζονται οι βλαστοί και οι σαρκώδεις ρίζες. Το ρίζωµα, κάθε
χρόνο, σχηµατίζεται από αυτό της προηγούµενης χρονιάς, το οποίο και ξηραίνεται. Αυτό έχει ως αποτέλε-
σµα, το νέο ρίζωµα κάθε χρόνο να πλησιάζει περισσότερο την επιφάνεια του εδάφους. Οι σαρκώδεις ρίζες
αναπτύσσονται προς τα κάτω και προς τα πλάγια και είναι αποθηκευτικά όργανα που τροφοδοτούν τους βλα-
στούς την Άνοιξη. Οι ινώδεις ρίζες είναι λεπτές ρίζες που έχουν ως βασικό ρόλο την απορρόφηση του νερού
και των θρεπτικών στοιχείων από το έδαφος. Το υπέργειο τµήµα του φυτού αποτελείται από τους βλα-
στούς, τα φύλλα και τα άνθη. Οι βλαστοί αναπτύσσονται την Άνοιξη, όταν η θερµοκρασία εδάφους ξεπε-
ράσει τους 10°C και η συγκοµιδή τους γίνεται όταν είναι ακόµα σαρκώδεις, τρυφεροί και η κορυφή τους είναι
ακόµα κλειστή, ενώ όταν δεν γίνει η συγκοµιδή τους, τότε συνεχίζουν κανονικά την ανάπτυξή τους και
πάνω σε αυτούς σχηµατίζονται τα φύλλα. Το σπαράγγι είναι δίοικο φυτό, για αυτό τα αρσενικά και τα θη-
λυκά άνθη σχηµατίζονται σε διαφορετικά φυτά. Τα φυτά µε τα αρσενικά άνθη έιναι πιο πρώιµα και µε µε-
γαλύτερη µακροζωία, ενω τα φυτά µε θηλυκά άνθη σχηµατίζουν βλαστούς µε µεγαλύτερη διάµετρο.
Για µια καλή παραγωγή σπαραγγιών απαιτείται µέση µηνιαία θερµοκρασία 15-25°C. Κατά την περίοδο του
Χειµώνα, όµως, απαιτούνται χαµηλές θερµοκρασίες για να παραταθεί η περίοδος του ληθάργου των φυτών.
Αν τα φυτά δεν έχουν µια τέτοια περίοδο, τότε, οι βλαστοί γίνονται αδύνατοι και λεπτοί. Γενικά, τα σπα-
ράγγια είναι πολύ ανθεκτικά στο κρύο, στη ζέστη, στην ξηρασία και στα άλατα, για αυτό και µπορούν να καλ-
λιεργηθούν παντού, αρκεί να τυγχάνουν των απαραίτητων καλλιεργητικών φροντίδων. Εάν κατά τη διάρ-
κεια της συγκοµιδής επικρατούν υψηλές θερµοκρασίες, υπάρχει ο κίνδυνος να ανοίξει η κορυφή των βλα-
στών, οπότε τα καθιστά µη εµπορεύσιµα. Επίσης, πρέπει να αποφεύγονται περιοχές που είναι εκτεθειµένες
σε ανέµους καθώς κατα την περίοδο της συγκοµιδής µπορεί να δηµιουργήσουν κυρτούς βλαστούς. Η φυ-
τεία δεν πρέπει να σκιάζεται, αλλά ούτε και οι ρίζες γειτονικών δέντρων να φτάνουν στα φυτά. Η εδαφική
υγρασία κατά την περίοδο της συγκοµιδής επηρεάζει σηµαντικά την απόδοση του σπαραγγιού. Τυχόν έλ-
λειψη υγρασίας ή υπερβολική υγρασία κατά την περίοδο συγκοµιδής την Άνοιξη, προκαλεί µείωση της πα-
ραγωγής. Το σπαράγγι, αναλόγως της ποικιλίας, µπορεί να καλλιεργηθεί σε ποικιλία εδαφών, από αµµώδη
µέχρι και βαριά εδάφη. Προτιµούνται, όµως, τα βαθιά και γόνιµα εδάφη. Πιο ιδανικά εδάφη είναι, τα αµµο-
πηλώδη πλούσια σε οργανική ουσία και τα καλά αποστραγγιζόµενα για την αποφυγή προσβολής από µύ-
κητες εδάφους. Επίσης, τα εδάφη αυτά, θερµαίνονται πιο εύκολα την Άνοιξη, συµβάλλοντας έτσι στην
πρωιµότητα της παραγωγής, ενώ επιτρέπουν την εύκολη διέλευση των βλαστών, µε απο-
τέλεσµα να αποφεύγεται η παραγωγή κυρτών σπαραγγιών.
Το σπαράγγι, συνήθως, πολλαπλασιάζεται αγενώς µε ριζώµατα, τα οποία προ-
τιµούνται αντί του σπόρου καθώς η καλλιέργεια µπαίνει πιο γρήγορα σε πα-
ραγωγή. Στην Κύπρο, δύσκολα µπορεί να βρει κάποιος έτοιµα ριζώµατα στο
εµπόριο, µπορεί, όµως, να βρει και να προµηθευτεί σπορόφυτα. Αυτό έχει ως
αποτέλεσµα την καθυστέρηση της συγκοµιδής της παραγωγής, για ένα έτος.
ΑΓΡΟΤΗΣ
19