γάλο φορτίο παραγωγής µπορεί να επιβαρύνει
ελαφρώς την ωρίµαση των καρπών, µε συνέπεια
την περιορισµένη µείωση της γλυκύτητας. Ωστόσο,
η περιεκτικότητα διαλυτών στερεών (γλυκύτητα)
της ποικιλίας µε κανένα υποκείµενο δεν µειώθηκε
σε βαθµό που να συνιστά ουσιαστική υποβάθµιση
της ποιότητας.
Περαιτέρω, όπου διαπιστώθηκε µείωση της γλυκύ-
τητας µε τον εµβολιασµό, αυτή έγινε εµφανής
µετά από διατήρηση και όχι στο στάδιο της συγκο-
µιδής. Αντίθετα, σε όλους τους συνδυασµούς υπο-
κειµένου-ποικιλίας παρατηρήθηκε αυξηµένη συ-
νεκτικότητα της σάρκας των καρπουζιών. Συνεπώς,
ο εµβολιασµός δεν ευθύνεται για τα φαινόµενα
µειωµένης συνεκτικότητας ή κατάρρευσης της
σάρκας που συχνά παρατηρούνται στα καρπούζια
όψιµης καλλιέργειας. Επιπρόσθετα, όλα τα υβρι-
δικά υποκείµενα κολοκυνθοειδών που εξετάστη-
καν αύξησαν µετασυλλεκτικά τη συγκέντρωση λυ-
κοπενίου στη σάρκα των καρπουζιών, βελτιώνον-
τας έτσι την ειδική διατροφική τους αξία. Το
λυκοπένιο αποτελεί συστατικό υψηλής διατροφι-
κής αξίας µε αντικαρκινικές ιδιότητες και ευθύνεται
για το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώµα της σάρκας.
Το χρώµα της σάρκας στα καρπούζια από εµβολια-
σµένες ποικιλίες υπήρξε βαθύτερο και εντονότερο
από ό,τι στις µη εµβολιασµένες ποικιλίες.
Τα αποτελέσµατα των πειραµάτων στο ΙΓΕ έδειξαν,
επίσης, ότι, ο εµβολιασµός σε υβριδικά υποκείµενα
κολοκυνθοειδών βελτιώνει τη µετασυλλεκτική
διατηρησιµότητα των καρπών σε όλες τις ποικιλίες
που εξετάστηκαν. Ωστόσο, ενώ η βέλτιστη θερµο-
κρασία διατήρησης για τα καρπούζια είναι 10-12°C
η διακίνηση και η διατήρησή τους κατά την καλο-
καιρινή περίοδο γίνεται για πρακτικούς λόγους σε
συνθήκες περιβάλλοντος. Κατά τη διατήρηση
στους 25°C εξακριβώθηκε ότι, µειώνονται σταδιακά
η γλυκύτητα και η συνεκτικότητα της σάρκας,
καθώς και το πάχος της φλούδας. Αντίθετα, µετά
από επτά ηµέρες διατήρησής τους, στους 25°C,
παρατηρείται κορύφωση της συγκέντρωσης του
λυκοπενίου στη σάρκα των καρπουζιών µε παράλ-
ληλη ένταση του χρωµατισµού της σάρκας. Από τα
ίδια αποτελέσµατα συµπεραίνεται ότι διατήρηση
των καρπουζιών για περίοδο πέραν των επτά ηµε-
ρών σε συνθήκες περιβάλλοντος οδηγεί σε ση-
µαντική υποβάθµιση της ποιότητας.
Ο εµβολιασµός των ποικιλιών καρπουζιού σε υπο-
κείµενα κολοκυνθοειδών ανθεκτικά σε παθογόνα
εδάφους πρέπει να αντικρίζεται ως µια πρακτική
φιλική προς το περιβάλλον σε αντικατάσταση της
αποσυρθείσας απολύµανσης εδάφους µε βρωµι-
ούχο µεθύλιο. Επιπρόσθετα, ο εµβολιασµός σε
υβριδικά υποκείµενα κολοκυνθοειδών αυξάνει ση-
µαντικά την παραγωγή των ποικιλιών καρπουζιών
χωρίς, στις πλείστες περιπτώσεις, να εµφανίζονται
αξιοσηµείωτες αρνητικές επιδράσεις στα ποιοτικά
χαρακτηριστικά τους. Αντίθετα, χαρακτηριστικά,
όπως η συνεκτικότητα της σάρκας, η περιεκτικό-
τητά της σε λυκοπένιο και ο χρωµατισµός της πα-
ρουσιάζουν σηµαντική βελτίωση. Από τη σχετική
ερευνητική εργασία συµπεραίνεται, επίσης, ότι, για
την υποβάθµιση της ποιότητας στο καλοκαιρινό
καρπούζι καθοριστικό ρόλο διαδραµατίζει ο χρό-
νος συγκοµιδής, αλλά ιδιαίτερα η περίοδος και οι
συνθήκες διατήρησης µέχρι την κατανάλωση.
ΑΓΡΟΤΗΣ
17
