50
•
ΑΓΡΟΤΗΣ
του. Σε περιπτώσεις σοβαρής προσβολής απαιτείται
η χρήση χημικών σκευασμάτων για την καταπολέμη-
σή τους. Για να μειωθεί το ενδεχόμενο προσβολής
των φυτών από μύκητες, καλό είναι να αναπτύσσο-
νται σε συνθήκες χαμηλής υγρασίας και σε εδάφη με
καλή αποστράγγιση.
Η συλλογή της ρίγανης γίνεται κατά την ανθοφορία
του φυτού, ξεραίνεται σε ειδικά υπόστεγα ή ξηρα-
ντήρια και στη συνέχεια τρίβεται και κοσκινίζεται. Η
ρίγανη χρησιμοποιείται είτε ως καρύκευμα ή για την
παρασκευή οριγανελαίου που έχει πολύ σημαντικές
βιολογικές δράσεις. Το αιθέριο έλαιο είναι υγρό με κι-
τρινωπό έως κόκκινο-κιτρινωπό χρώμα και έχει δυ-
νατό άρωμα και έντονη γεύση. Η απόδοση σε αιθέριο
έλαιο κυμαίνεται στα 3-4kg ανά 100kg ξηρής μάζας.
Στην κυπριακή κουζίνα η ρίγανη καταλαμβάνει πε-
ρίοπτη θέση αφού χρησιμοποιείται πάρα πολύ και
κυρίως σε ψητά κρεατικά και σε σαλάτες. H χρήση
της έχει επεκταθεί από τις βιομηχανίες τροφίμων,
οι οποίες χρησιμοποιούν τα αιθέρια έλαια για να
προσθέσουν τη γεύση της ρίγανης στα προϊόντα
τους (π.χ. πατατάκια, σάλτσες κ.ά.). Xρησιμοποιεί-
ται, επίσης, πάρα πολύ στις πίτσες ως μπαχαρικό
που δίνει εξαιρετική γεύση ενώ το αιθέριο έλαιο της
χρησιμοποιείται από τη βιομηχανία φαρμάκων και
αρωμάτων. Στο αιθέριο έλαιο της ρίγανης και, κυρί-
ως, στην καρβακρόλη αποδίδονται πολλές βιολογι-
κές δράσεις. Η καρβακρόλη, σύμφωνα με την ιατρική
επιστήμη, είναι αντιαθηροσκληροτική, αντιαλλεργιο-
γόνος, αναισθητική, είναι διουρητική, αντιβακτηριδι-
ακή, αντισηπτική, αντιφλεγμονώδης, αντιοξειδωτική,
αντισπασμωδική, εντεροχαλαρωτική, αρωματική,
μυκητοκτόνος, νηματωδοκτόνος, αντιρευματική κ.ά.
Το αιθέριο έλαιο της ρίγανης (οριγανέλαιο) χρησι-
μοποιείται και για τον πονόδοντο. Επίσης, η ρίγανη
χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζωοτροφών ως
αντιβακτηριδιακό. Στη βιβλιογραφία αναφέρεται ότι η
ρίγανη χρησιμοποιείται υπό μορφή αφεψημάτων για
την ατονία των εντέρων, σε κολικούς, είναι αποχρε-
μπτικό για το βήχα και βοηθάει στην υπέρταση.
H μακροχρόνια καλλιέργεια της ρίγανης στον τόπο
μας συνέδεσε το φυτό αυτό άμεσα με την παράδοσή
μας. Xαρακτηριστική είναι η φράση «βάρτου ρίγανη»
η οποία προέρχεται από τη χρήση της στη συντήρη-
ση θηραμάτων. Η ρίγανη, με τις αντιμικροβιακές και
αντισηπτικές ιδιότητές της, διατηρούσε το θήραμα σε
άριστη κατάσταση και συνάμα το αρωμάτιζε με το
δυνατό της άρωμα. Σήμερα, η φράση αυτή έχει χάσει
το αρχικό της νόημα και χρησιμοποιείται για κάτι που
είναι τελειωμένο και δεν επιδέχεται αλλαγές.
Εικ. 4:
Φυτό ρίγανης στο στάδιο συγκομιδής