Ανδρούλα Εγγλέζου
Βοηθός Επόπτρια Αγροτικής Οικιακής Οικονοµίας
στο Τµήµα Γεωργίας
Ά
νοιξη .... η εποχή των λουλουδιών, της καρποφορίας, της ψυχικής αναγέννησης και της δηµιουργίας. Με
αφορµή το κλίµα των ηµερών και τον ερχοµό του Πάσχα, στο τεύχος αυτό, φιλοξενούµε χρήσιµες πληρο-
φορίες για το παραδοσιακό µας γιαούρτι, τα αρωµατικά φυτά, και το Πασχαλινό τσουρέκι.
Γιαούρτι για όλες τις µέρες του χρόνου
Η κατανάλωση γιαουρτιού πρέπει να αποτελεί µέρος του καθηµερινού µας διαιτολογίου καθώς έχει µεγάλη βιο-
λογική αξία για τον ανθρώπινο οργανισµό. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, ασβέστιο,
φωσφόρο και βιταµίνες του συµπλέγµατος Β, ενώ υπάρχουν και ικανοποιητι-
κές ποσότητες µαγνησίου, καλίου και βιταµινών Α και ∆. Συγκεκριµένα, το
γιαούρτι:
Συµβάλλει στη σύνθεση των βιταµινών του συµπλέγµατος Β και
αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου και του σιδήρου.
Ρυθµίζει τη λειτουργία των εντέρων και αναστέλλει τις λοιµώ-
ξεις.
Συµβάλλει στην ενδυνάµωση του ανοσοποιητικού συστήµατος.
Βοηθά στην αντιµετώπιση δερµατικών προβληµάτων σε εγκαύ-
µατα και, γενικά, στην ανανέωση της επιδερµίδας.
Βοηθά στην υγεία των δοντιών και των ούλων.
Έχει ευεργετικές ιδιότητες για την οστεοπόρωση καθώς αυξάνει την
απορρόφηση του ασβεστίου.
Συνίσταται για το σακχαρώδη διαβήτη καθώς δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκό-
ζης όπως το γάλα.
Θεωρείται πολύ εύπεπτο και συστήνεται για όλες τις ηλικιακές οµάδες.
Σηµείωση: Για να έχει όλες αυτές τις ιδιότητες το γιαούρτι, πρέπει απαραίτητα να αναγράφεται στη συσκευασία
του η λέξη «Ζωντανό», όπως το παραδοσιακό γιαούρτι.
Αρωµατικά φυτά
Αποξήρανση:
Τα αρωµατικά φυτά, όπως ο δυόσµος, η ρίγανη, ο βασιλικός κ.ά.:
Κόβονται λίγο πριν ανθίσουν εκτός από το δεντρολίβανο, το θυµάρι και το χαµοµήλι, τα οποία πρέπει να είναι
ανθισµένα (πολλά αιθέρια έλαια).
Μαζεύονται σε ηλιόλουστη µέρα για να µην έχουν υγρασία.
Κόβονται γρήγορα, πλένονται µε καθαρό νερό, στραγγίζονται, και δένονται σε αραιές δέσµες. Τα φύλλα τοπο-
θετούνται σε τελάρα.
Για την αγρότισσα
ΑΓΡΟΤΗΣ
71