•
1
βανίλια
•
2
κουταλάκια γλυκού µπέκιν πάουτερ
•
1
κιλό αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
Για το πασπάλισµα των κουραµπιέδων
•
½
κιλό ζάχαρη άχνη
•
Ανθόνερο
Σειρά Εργασίας:
•
Χτυπούµε το βούτυρο µε τη ζάχαρη και το
λάδι
•
Προσθέτουµε το κονιάκ και το ανθόνερο,
τη βανίλια, τα αµύγδαλα, το αλεύρι λίγο-
λίγο ανακατεµένο µε το µπέκιν πάουτερ
•
Ζυµώνουµε πολύ καλά τη ζύµη και είναι
έτοιµη όταν δεν κολλά
•
Αν κολλά προσθέτουµε ακόµα λίγο αλεύρι
•
Πλάθουµε τους κουραµπιέδες σε διάφορα σχήµατα
(
κυλινδρικό, στρογγυλό, µισοφέγγαρο)
•
Ψήνουµε σε µέτριο φούρνο για 15 – 20 λεπτά
•
Μόλις ψηθούν, τους ραντίζουµε µε ανθόνερο και τους πασπαλίζουµε µε ζά-
χαρη άχνη
* * * * * * * * *
Κολοκάσι καππαµάς για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι
Μια καλή επιλογή φαγητού για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι το κολοκάσι καππαµάς, το οποίο αποτελεί
παράδοση σε πολλά σπίτια στα Κοκκινοχώρια. Για να το ετοιµάσουµε θα χρειαστούµε:
Υλικά:
•
2
κιλά κολοκάσι
•
1
κιλό κρέας, κατά προτίµηση, αρνίσιο, χοιρινό ή κοτόπουλο
•
3
φλιτζάνια κόκκινο γλυκύ κρασί
•
Λάδι για τηγάνισµα
•
Αλάτι
•
Χυµό ενός κιτρόµηλου ή λεµονιού
Σειρά Εργασίας:
•
Καθαρίζουµε και κόβουµε το κολοκάσι σε χοντρές
φέτες και το εµβαπτίζουµε στο κρασί. Μετά, το
στραγγίζουµε και το τηγανίζουµε να ροδοκοκ-
κινίσει ελαφρά.
•
Το ίδιο επαναλαµβάνουµε και µε το κρέας,
δηλαδή, το βάζουµε πρώτα στο κρασί και
µετά το τηγανίζουµε.
•
Βάζουµε το κρέας και το κολοκάσι στην
κατσαρόλα. Προσθέτουµε το κρασί και τα
βάζουµε στη φωτιά.
•
Τινάζουµε 2-3 φορές την κατσαρόλα,
ώστε να εξατµισθεί το οινόπνευµα από το
κρασί
•
Προσθέτουµε το νερό, µέχρι που να το κα-
λύπτει
•
Αλατίζουµε και αφήνουµε τον καππαµά να σι-
γοψηθεί. Λίγο πριν καταστηθεί προσθέτουµε το
χυµό από το κιτρόµηλο ή το λεµόνι.
ΑΓΡΟΤΗΣ
71
