Υλικά:
!
μισό κιλό φύλλο μπακλαβά
!
½
φλιτζάνι φυτικό βούτυρο
!
½
φλιτζάνι φιστικέλαιο
!
3
ποτήρια αμύγδαλα χοντροαλεσμένα
!
1
κουταλιά της σούπας κανέλα
!
3
κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Υλικά για το σιρόπι:
!
1
φλιτζάνι μέλι
!
1
φλιτζάνι ζάχαρη
!
2 ½
φλιτζάνια νερό
!
χυμό μισού λεμονιού
!
1
κομμάτι λεμονόφλουδα
!
1
κομμάτι κανέλα
Τρόπος παρασκευής:
!
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με την κανέλα
και τη ζάχαρη.
!
Ακολούθως, ζεσταίνουμε το φυτικό βούτυρο μέχρι να
λιώσει και το ενώνουμε με το φιστικέλαιο.
!
Κατόπιν, αλείφουμε το γυάλινο ή πήλινο, κατά προτίμηση,
σκεύος στο οποίο θα ψήσουμε τον μπακλαβά μας με το
μείγμα λαδιού - βουτύρου και στρώνουμε 4 - 5 φύλλα τα
Το
µ
έλι
στην
κουζίνα
µ
ας
Μπακλαβάς
οποία αλείφουμε πολύ καλά, το καθένα ξεχωριστά, με το πιο
πάνω μείγμα.
!
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα των
αμυγδάλων.
!
Συνεχίζουμε, στρώνοντας δύο-δύοφύλλα τα οποία αλείφουμε
καλά το καθένα ξεχωριστά και προσθέτοντας ανάλογη
ποσότητα αμυγδαλόψιχας.
!
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα
υλικά, αφήνοντας, όμως, για το τέλος 4-5 φύλλα όπως
αρχίσαμε.
!
Αφού τελειώσουμε με τα φύλλα, κόβουμε τον μπακλαβά μας
με μυτερό μαχαίρι σε τρίγωνα ή ρομβοειδή ή τετράγωνα
κομμάτια και τον ραντίζουμε με λίγο κρύο νερό.
!
Τον ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, για
1
ώρα περίπου για να ψηθούν καλά τα φύλλα μας.
!
Βγάζουμε τον μπακλαβά από το φούρνο και τον αφήνουμε
να κρυώσει.
!
Ετοιμάζουμε, εν τω μεταξύ, το σιρόπι μας, βάζοντας σε ένα
κατσαρολάκι τα υλικά και αφήνοντάς τα στη φωτιά για,
περίπου, 10-12 λεπτά, μέχρι να δέσουν κανονικά.
!
Αφού κρυώσει ο μπακλαβάς μας, τον περιχύνουμε με ζεστό
σιρόπι.
!
Τέλος, για να διατηρήσουμε τον μπακλαβά μας τραγανό, τον
αφήνουμε ακάλυπτο μέχρι να απορροφήσει καλά το σιρόπι
και να κρυώσει εντελώς.
(
Συνταγή και φωτογραφία από Ελένη Χριστοφόρου, Τμήμα Γεωργίας)