62
ΑΓΡΟΤΗΣ
Το χρώµα της σάρκας των κονδύλων, καθώς και το σχήµα των
κονδύλων, που είναι δύο πολύ σηµαντικά χαρακτηριστικά ποι-
ότητας, καθορίζονται βασικά από την ίδια την ποικιλία που καλ-
λιεργείται. Tα υπόλοιπα χαρακτηριστικά ποιότητας που πρέπει να
πληρούν οι πατάτες είναι: α) Oι κόνδυλοι να µην φέρουν σχισµές
ή εξογκώµατα, αλλά να έχουν το κανονικό σχήµα της ποικιλίας.
β) Nα µην φέρουν µώλωπες ή κηλίδες εξωτερικά ή εσωτερικά,
όπως καφέ ή µπλε κηλίδες, τη “µαύρη καρδιά” κτλ. γ) Nα είναι
απαλλαγµένες από οποιεσδήποτε σήψεις που προκαλούνται από
διάφορους εχθρούς και ασθένειες, όπως η Λίτα των πατατών, ο
Περονόσπορος κ.ά. δ) Nα µην είναι πράσινες, ούτε να έχουν εγ-
καύµατα που προκλήθηκαν από τον ήλιο. ε) Nα έχουν χαµηλό
ποσοστό νιτρικών αλάτων (που ως γνωστόν είναι βλαβερά για
την υγεία των νεαρών ατόµων). στ) Να µην έχουν υπολείµµατα
φυτοφαρµάκων πέραν των επιτρεπτών ορίων, σύµφωνα µε τη
σχετική Νοµοθεσία.
Αναφορικά µε τη βελτίωση της ποιότητας των πατατών, υπάρχουν συγκεκριµένες καλλιεργητικές φροντίδες που
πρέπει να ληφθούν υπόψη. Πριν τη φύτευση, το έδαφος πρέπει να προετοιµαστεί κατάλληλα, δηλαδή, να γίνει µια
βαθιά καλλιέργεια 40-45 εκ. το Καλοκαίρι και µια καλλιέργεια µε περιστροφικές τσάπες πριν τη φύτευση, όταν το
έδαφος θα είναι στον “όρκο” του. Με αυτόν τον τρόπο, αποφεύγεται η δηµιουργία σβόλων που θα προκαλούσαν
χτυπήµατα στους κονδύλους κατά την εκρίζωση. Το βάθος φύτευσης πρέπει να είναι µεταξύ 14-20 εκ., ανάλογα
µε την ποικιλία. Ποικιλίες που κονδυλοποιούν ξέβαθα, όπως η Nτάιµαντ και η Σιαρλότ, πρέπει να φυτεύονται πιο
βαθιά, δηλαδή, γύρω στα 16-20 εκ. για να αποφευχθεί το πρασίνισµα των κονδύλων και η εύκολη προσβολή τους
από τη Λίτα και τον Περονόσπορο. Στις µεγαλοκόνδυλες ποικιλίες (π.χ. Σπούντα, Μοντιάλ, Κάρα κ.ά.) συστήνεται
συµπληρωµατικό παράχωµα µετά το φύτεµα και πριν το φύτρωµα, εφόσον το βάθος σποράς ήταν σχετικά µικρό (π.χ.
12-15
εκ.). Συµπληρωµατικό παράχωµα συστήνεται να γίνεται και στην περίπτωση των µικρών σαλατοπατατών µε
ώριµη επιδερµίδα, αµέσως µετά το κάψιµο του φυλλώµατος µε χηµικά ή φυσικά µέσα (π.χ. φωτιά). H άρδευση πρέ-
πει να είναι τέτοια, έτσι που να υπάρχει πάντοτε διαθέσιµη εδαφική υγρασία, ειδικά από το στάδιο της κονδυλο-
ποίησης µέχρι λίγο πριν τη συγκοµιδή. Aν σε αυτό το στάδιο, διψάσει η φυτεία και µετά δοθεί άφθονο νερό και αζω-
τούχο λίπασµα, πολύ πιθανό οι κόνδυλοι να σχίσουν. Aυτό παρατηρήθηκε πολλές φορές στην ποικιλία Λόλα. Στο
τελικό στάδιο της βλαστικής περιόδου (κιτρινοπράσινο χρώµα φυλλώµατος), δίνονται µειωµένες ποσότητες νερού
άρδευσης. Eπίσης, λίγο πριν από την εκρίζωση των πατατών, συστήνεται ελαφριά άρδευση για να αποφύγουµε
προσβολή των κονδύλων από τη Λίτα. Ψηλές αζωτούχες λιπάνσεις συµβάλλουν στη δηµιουργία πολύ µεγάλων
κονδύλων µε πολύ νερό και χαµηλή ξηρά ουσία, πράγµα που τις καθιστά ευαίσθητες στη µεταφορά και αποθήκευσή
τους. Eπίσης, µε επιφανειακές αζωτούχες λιπάνσεις, ειδικά κατά τη χειµερινή εσοδεία, αυξάνονται σε επικίνδυνα
επίπεδα τα “νιτρικά άλατα” στους κονδύλους. Για τους λόγους αυτούς, το Άζωτο µαζί µε το Φωσφόρο και το Kάλι,
πρέπει να ενσωµατώνονται στο έδαφος κατά τη φύτευση. Eπιφανειακές αζωτούχες λιπάνσεις δεν πρέπει να γί-
νονται σε κανονικές συνθήκες ανάπτυξης, παρά µόνο µετά από πάρα πολλές βροχές ή παγετούς και στο αρχικό στά-
διο των πρώτων 30 ηµερών µετά τη βλάστηση, ενώ θα πρέπει οπωσδήποτε να σταµατάνε 30 ηµέρες πριν την ανα-
µενόµενη συγκοµιδή. Eπίσης, δεν θα πρέπει να γίνεται εφαρµογή διαφυλλικών λιπάνσεων. Kατά την εκρίζωση, η
µηχανή εκρίζωσης πρέπει να είναι ρυθµισµένη, έτσι που οι κόνδυλοι να κινούνται µαζί µε το χώµα µε την ίδια τα-
χύτητα και η πτώση των πατατών στο χώµα να µην γίνεται από µεγάλο ύψος.
Eπίσης, το έδαφος κατά την εκρίζωση να µην είναι ξηρό,
αλλά να έχει ικανοποιητική υγρασία για να µην πληγώνονται
οι κόνδυλοι από τους σβόλους. Aν οι πατάτες είναι πολύ
υγρές (λασπωµένες), τότε πρέπει να στεγνώσουν για µερικές
µέρες σε σωρούς ή υπόστεγα. Πάντοτε οι πατάτες πρέπει να
προστατεύονται από τον ήλιο και τη Λίτα µε κάλυψή τους µε
ποκαλάµες ή σακούλες από καναβάτσο ή ρούχινο κάλυµµα
και όχι µε το φύλλωµά τους. Tέλος, οι ψεκασµοί για την κα-
ταπολέµηση της Λίτας και του Περονόσπορου, πρέπει να
είναι έγκαιροι και συνεχείς στις περιόδους που υπάρχουν ευ-
νοϊκές καιρικές συνθήκες. Για την καταπολέµηση των Nηµα-
τωδών και ασθενειών εδάφους, συστήνεται η διετής ή κα-
λύτερα τριετής αµειψισπορά, όπως σιτηρά-ψυχανθές-
πατάτες και να µην φυτεύεται το ίδιο χωράφι κάθε χρόνο.