∆ραστηριότητες και ρόλος του Εργαστηρίου Ελέγχου Τροφίµων
Ζωικής Προέλευσης
Κωνσταντίνος Αρσένογλου
Κτηνιατρικός Λειτουργός
στις Κτηνιατρικές Υπηρεσίες
Τ
ο Εργαστήριο Ελέγχου Τροφίµων Ζωικής Προέλευσης των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών, λειτουργεί από το
1977,
ενώ από τον Ιούλιο του 2003 είναι διαπιστευµένο από το Εθνικό Σύστηµα ∆ιαπίστευσης της Ελλά-
δας (Ε.ΣΥ.∆.), σύµφωνα µε το ∆ιεθνές πρότυπο ΙSO 17025 και έχει διαπιστευµένες, σήµερα, 20 διαφορετικές
µεθόδους. Αποτελεί το Εθνικό Εργαστήριο Αναφοράς της Κύπρου στην Ευρωπαϊκή Ένωση (NRL) για το σύνολο
των µικροβίων που ελέγχονται στα τρόφιµα ζωικής προέλευσης, βάσει των ευρωπαϊκών Νοµοθεσιών.
Το Εργαστήριο Ελέγχου Τροφίµων Ζωικής Προέλευσης των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών, ελέγχει όλα τα τρόφιµα
ζωικής προέλευσης που υπάγονται στην αρµοδιότητα των
Κτηνιατρικών Υπηρεσιών και αφορούν όλα τα στάδια
παραγωγής, µεταποίησης, αποθήκευσης και
διανοµής αυτών των τροφίµων, εκτός του
σταδίου της λιανικής πώλησής τους, που
είναι αρµοδιότητα άλλης Υπηρεσίας.
Το σύνολο των εξετάσεων που διε-
νεργούνται στο Εργαστήριο και τα
µέτρα που λαµβάνονται, ως απο-
τέλεσµα των εργαστηριακών
εξετάσεων, σχετίζονται απο-
κλειστικά µε την προστασία της
δηµόσιας υγείας. Το Εργαστήριο
διασφαλίζει την αξιοπιστία των
αποτελεσµάτων των αναλύσεων
που διεξάγονται µε τη διενέργεια
των µεθόδων που απαιτεί η ευρω-
παϊκή Νοµοθεσία, µε τη συµµόρφωση
στις απαιτήσεις του προτύπου ISO 17025
και µε την επιτυχή συµµετοχή σε πληθώρα
διεργαστηριακών δοκιµών που διοργανώνονται
από τα κοινοτικά εργαστήρια αναφοράς, καθώς και
από άλλα διεθνώς αναγνωριµένα Ινστιτούτα και Οργανισµούς.
Έτσι, για το έτος 2011 έγιναν, περίπου, 28000 έλεγχοι σε δείγµατα διαφόρων ειδών τροφίµων ζωικής προ-
έλευσης, που αφορούσαν το µικροβιολογικό έλεγχο σε γάλα και γαλακτοκοµικά προϊόντα, όπως χαλούµια,
γιαούρτια και διάφορα είδη τυριών. Επίσης, οι έλεγχοι αφορούσαν το νωπό κρέας όλων των ειδών (βοδινό,
χοιρινό, αιγοπρόβειο), κιµάδες, κρεατοπαρασκευάσµατα και αλλαντικά. Ελέγχθηκε ακόµη, η µικροβιολογική
ποιότητα του νερού, καθώς και, γενικά, το επίπεδο υγιεινής των ίδιων των εγκαταστάσεων τροφίµων. Επι-
πλέον, πραγµατοποιήθηκε έλεγχος για την παρουσία καταλοίπων αντιµικροβιακών παραγόντων σε πληθώρα
τροφίµων, και έγινε έλεγχος για την παρουσία αφλατοξίνης Μ1 σε γάλα και γαλακτοκοµικά προϊόντα. Επίσης,
γίνονται έλεγχοι για την παρουσία παρασίτων τριχινέλας, σταφυλοκοκκικής εντεροτοξίνης, καθώς και οργα-
νοληπτικές εξετάσεις σε κρέας, ψάρια και θηράµατα. Επιπροσθέτως, στο Εργαστήριο ελέγχονται οι ζωοτρο-
φές που εισάγονται στην Κύπρο για την παρουσία του µικροβίου της σαλµονέλας.
Οι έλεγχοι που γίνονται στα τρόφιµα ζωικής προέλευσης που παράγονται, αλλά και διατίθενται στην κυπριακή
αγορά είναι συνεχείς και η όλη προσπάθεια των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών έχει απώτερο σκοπό την προστασία
της υγείας του καταναλωτή και τη διασφάλιση της δηµόσιας υγείας. Επιπρόσθετα, αξίζει να αναφερθεί η στενή
συνεργασία που υπάρχει µε τις άλλες κρατικές Υπηρεσίες, όπως το Τµήµα Γεωργίας, τις Υγειονοµικές Υπηρε-
σίες, το Γενικό Κρατικό Χηµείο, την Εθνική Φρουρά, το Ταµείο Θήρας κ.ά.
ΑΓΡΟΤΗΣ
67
