ΑΓΡΟΤΗΣ
45
Οίνος χωρίς αλκοόλ γίνεται
;
Θουκής Γεωργίου
Λειτουργός Γεωργίας Α’
στο Τµήµα Γεωργίας
και Μέλος της Επιτροπής Εµπειρογνωµόνων Οίνων
Έ
να νέο επιθετικό όπλο µάρκετινγκ χρησιµοποιούν, τα τελευταία χρόνια, οι Τρίτες Χώρες, µε
σκοπό την περαιτέρω διείσδυσή τους στις ευρωπαϊκές αγορές. Αυτή είναι η παραγωγή
οίνου χωρίς αλκοόλ! Όλοι µας, λίγο ή πολύ, γνωρίζουµε για την µπύρα χωρίς αλκοόλ, και για
να είµαστε ειλικρινείς, από τη ζυθοποιία προέκυψε η αρχική ιδέα. Κάποιες από τις Τρίτες Χώρες,
όπως η Αυστραλία, αλλά και από τα ενδότερα της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπως η Γαλλία, λόγω
των καταβολών, της υποδοµής και της έντονης έρευνας, εκµεταλλεύτηκαν τις συνεχείς πιέ-
σεις που ασκούνται από τον Παγκόσµιο Οργανισµό Υγείας για τη µείωση του αλκοολισµού και
ενδυνάµωσαν την αντίληψη για τον «οίνο χωρίς αλκοόλ».
Οίνος χωρίς αλκοόλ, όµως, γίνεται; Για τον «παλαιό κόσµο» οινικής παραγωγής, όπως τα παρα-
δοσιακά ευρωπαϊκά Κράτη Μέλη, το ζήτηµα αυτό αντιµετωπίστηκε ως εχθροπραξία και κρί-
θηκε ως αδιανόητο αν και καινοτόµο. Θεωρήθηκε απίστευτο για τη ευρωπαϊκή φήµη και τις πα-
ραδόσεις εκατοντάδων ετών, οι οποίες αντιµετωπίζουν τον οίνο ως ένα ευγενές αγροτικό
αγαθό, ο οποίος εκφράζει το terroir (γαλλικός διεθνής όρος για το οικοσύστηµα και την αν-
θρώπινη επίδραση στην οινική παραγωγή) µιας περιοχής όσο κανένα άλλο προϊόν. Επτά
χρόνια σχετικών διαπραγµατεύσεων κρατήθηκαν στις ατζέντες των συναντήσεων του ∆ιε-
θνούς Οργανισµού Αµπέλου και Οίνου (ΟΙV) για το θέµα αυτό, το οποίο αντιµετωπίστηκε
ως µείζον διεθνές θέµα πολιτικής στις Οινολογικές Πρακτικές και Επεξεργασίες. Η Χώρα
µας συµµετείχε σε αυτές τις διαπραγµατεύσεις και προσέγγισε το θέµα µε σοβαρότητα
εστιάζοντας σε τεχνοκρατικά, εµπορικά ακόµη και σε πολιτικά δεδοµένα. Οι αρµόδιες
Υπηρεσίες Οίνου τοποθέτησαν απόψεις στη βάση επιχειρηµάτων, ενώ κατά τη διάρκεια
της Κυπριακής Προεδρίας έκλεισε µε θετικό τρόπο το θέµα, και τα ευρωπαϊκά Κράτη
συντονίστηκαν προς την κατεύθυνση µεν της συναίνεσης, προστατεύοντας δε το
κοινοτικό κεκτηµένο. Ακολουθούν οι κύριες αποφάσεις σχετικά µε την αφαίρεση
ή τη διόρθωση αλκοόλης από τους οίνους οι οποίες προέκυψαν από τη Γενική Συ-
νέλευση του ΟΙV, που έγινε, στη Σµύρνη, τον Ιούνιο του 2012.
Αυτό το ξέρατε;
H νέα µεγάλη απόφαση/σύσταση στις Οινολογικές Πρακτικές και Επε-
ξεργασίες του ∆ιεθνούς Οργανισµού Αµπέλου και Οίνου (OIV), η οποία
προήλθε µετά από επτά χρόνια διαπραγµατεύσεων µεταξύ των Κρα-
τών Μελών, είναι η αφαίρεση αλκοόλης από παρτίδα οίνου. Αυτή γί-
νεται µε τεχνικές µοριακού διαχωρισµού µέσω εξειδικευµένων µεµ-
βρανών ή απόσταξης και ακολουθεί η επανασύσταση αυτής της
παρτίδας µε τον αρχικό οίνο µε σκοπό την παραγωγή χαµηλόβαθ-
µων προϊόντων.
Όταν ο αποκτηµένος αλκοολικός τίτλος του προϊόντος, το οποίο
θα προέρχεται από την αφαίρεση αλκοόλης είναι µέχρι 0,5%vol.,
τότε το προϊόν αυτό δεν µπορεί να ονοµάζεται οίνος, αλλά «ποτό
το οποίο προέρχεται από αποαλκολοποιηµένο οίνο».
Όταν ο αποκτηµένος αλκοολικός τίτλος του προϊόντος, το
οποίο θα προέρχεται από την αφαίρεση αλκοόλης είναι 0,5-
8,5%
vol., τότε το προϊόν αυτό δεν µπορεί να ονοµάζεται
οίνος, αλλά «ποτό το οποίο προέρχεται από µερικώς απο-
αλκολοποιηµένο οίνο». Όταν ο αποκτηµένος αλκοολικός
τίτλος του προϊόντος, το οποίο θα προέρχεται από τη διόρ-
θωση αλκοόλης είναι µεγαλύτερος από 8,5%vol., ικανοποι-
ώντας, δηλαδή, το βασικότερο κριτήριο παραγωγής οίνου,
τότε το προϊόν αυτό θα µπορεί να ονοµάζεται οίνος.
∞°ƒ√∆∏™
●
47
50
●
∞°ƒ√∆∏™
5
●
° ∆ ™
